Az unokák által „megmentett” nagymamák receptjei a mediterrán étrend újratanulása céljából; Ajándék

Leon Prieto

Az elmúlt években a zöldségekben, gyümölcsökben, friss termékekben és hagyományos készítményekben gazdag mediterrán étrend az egészséges táplálkozás egyik legfontosabb mércéjévé vált világszerte. Azonban sokszor származási országukban, különösen Spanyolországban, a mediterrán étrendet elvetették más, sokkal kevésbé egészséges javaslatok mellett, feldolgozott élelmiszerek alapján és finomított cukrokkal, adalékokkal és hidrogénezett zsírokkal, más néven transz.

mediterrán

Egyre több szakértő védi mind az egészségügy, mind a gasztronómia területén a vissza az eredethez: találjon bárhonnan időt a nyugodtabb, természetes alapanyagokból történő főzésre és arra az elképzelésre, hogy a konyha legyen az otthon, vagy egy elegáns étteremben, nem hagyhatja figyelmen kívül az ételek egészséges dimenzióját.

És van, aki elkísérhet minket ezen a visszaúton, a nagymamák, a kulináris ismeretek birtokosai, akiket egyre inkább megbecsülnek. Annak érdekében, hogy az értékes kulináris (és egészséges) ismeretek ne vesszenek el a La Molineta de Petrer Rezidenciában (Alicante) élő nagymamák unokái munkába álltak és a központ irányával egyetértésben receptkönyvet készítettek összesen 163 életre szóló étel mentette meg nagymamáik tapasztalatait.