Az uzsonna
Kenyér és kenyér között.
A szendvics egy kényelmes snack, amelyet mindenki szeret, és remek vacsora vagy gyorsétterem lehet. Nagyon rövid idő alatt elkészítik és felszolgálják, máshol is elfogyaszthatók, és annyi változata van, hogy az ízek és táplálkozási követelmények túlnyomó többségéhez igazítható.
Hozzávalók szendvicsekhez
A szendvicseknek két alapvető összetevője van, a kenyér és a töltelék, valamint egy választható komponens, amit el lehet kenni. Ezekből a szerény eredetekből a lehetőségek univerzuma nyílik meg, nemcsak az alapanyagok összekapcsolása, hanem a szendvics elkészítése és tálalása során is, lehet meleg vagy hideg, megeheti a kezével, vagy késre van szüksége és villa.
Kenyér
Egy szendvicsben a kenyér az alátámasztó és az ehető pakolás az ételben. De nemcsak a kenyér biztosítja az alapvető tápanyagokat, és az étel mennyisége kielégíti az éhséget, textúrát, változatosságot és látványosságot kölcsönöz neki, különösen akkor, ha jó minőségű.
Szendvics kenyér
A finom textúrájú kenyér szendvicsekben működik a legjobban. Elég keménynek kell lennie ahhoz, hogy vajjal vagy majonézzel megkenje, és lágyulás nélkül megtöltse. A szendvicskészítéshez szükséges kenyérnek frissnek kell lennie, a nap kenyerének, ha cipó. Az előző napi kenyérből pirítós lehet ilyen típusú szendvicseket készíteni.
A fehér búzalisztes kenyér, legyen az cipó vagy cipó, az a típusú kenyér, amelyet általában a legegyszerűbb harapnivalókhoz használnak. A fehér kenyér semleges ízű, és mindenféle sós és édes tölteléket támogat. Más típusú kenyér használata esetén az eredmény változatosabb és érdekesebb szendvicsek, mindaddig, amíg a töltelék összhangban van a kenyérrel.
A kenyeret, legyen az közönséges kenyér, francia bagett vagy olasz ciabatta, kényelmes méretű darabokra vágják, és kettéhasítják.
A felszeletelt kenyér téglalap alakú és vastag, 10-16 mm-es szeletelésű, néha eltávolítják a kérget. Két szeletet használnak egy közönséges szendvicshez, egy szeletet egy nyitott szendvicshez, és három vagy több szeletet egy többszintű szendvicshez.
A nagy kenyeret gyakran szeletekre vágják, és két szeletet használnak uzsonnára. A kis cipót általában keresztben kettévágják.
Vannak puha vagy kemény zsemlék, lekerekítettek vagy hosszúkák, például hamburger vagy hot-dog készítéséhez.
Vannak lepénykenyerek és liszttortillák, amelyekből tekercs készíthető; és pita kenyér, amelyet részben kinyitnak, és zseb méretű szendvicsek készítésére használják.
Van még teljes kiőrlésű kenyér, kovászos kenyér, rozskenyér vagy bagel. Vannak focaccia és sajtos kenyerek, olívabogyók, amelyekből érdekesebb sós rágcsálnivalókat készíthetnek, valamint gyümölcs- és dió kenyerek, amelyek jól passzolnak az édes töltelékekhez.
A kenyeret szobahőmérsékleten tárolják, lehetőleg a tűzhelytől, a sütőtől vagy bármilyen forró tárgytól távol.
A kemény kéregű kenyeret, például cipót vagy cipót, levegőt magával ragadó táskában, például szövetes táskában vagy a kamrában tartják. A kéreg lágyul, ha be van csomagolva. A napon kell használni.
A felszeletelt kenyér leginkább nedvességálló csomagolásban tartósítható, így nem szárítja ki és nem szívja el a többi étel szagát.
A kenyér jól megfagy, és ha egy napnál tovább akarja tartani, akkor a legjobb, ha lefagyasztja. Szobahőmérsékleten kiolvasztható, a burkolat eltávolítása nélkül.
Van mit terjeszteni
A legtöbb szendvics nem csupán kenyérre és töltelékre szorul. A cél annak megakadályozása, hogy a kenyér felszívja a nedvességet a töltelékből és megpuhuljon, biztosítva ezzel a szendvics finomabb és szaftosabb ízét is. Bármilyen tészta kenhető a kenyérre, de nem mindegyik működik ugyanúgy.
A vaj, szobahőmérsékleten szinte szilárd zsír, az összetevő, amely a legjobban ellátja ezt a funkciót. Lágynak kell lennie, hogy a kenyérre kenhető legyen. Csak vegye ki a hűtőszekrényből 30-40 perccel a szendvicsek elkészítése előtt, és hagyja szobahőmérsékleten. Néhány másodpercig melegíthető a mikrohullámú sütőben a leolvasztás hatására, de nem túl hatékony, mert a vaj könnyen megolvad; az olvasztott vaj hideg szendvicsekben nem ízlik. Ízesített vaj felhasználható, ha kiegészítik a töltelék ízét.
A vajat felverhetjük, hogy megpuhuljon és kenhető legyen, ráadásul a felvert vaj nagyobb térfogatú és jobban kenhető. De az, hogy a beépített levegő a vajot avasabbá teszi.
A margarint általában könnyebb elterjeszteni, még a hűtőből is frissen, de íze nem olyan jó, mint a vaj. Az olajat pirítósos szendvicsekben lehet használni.
A kenyeret majonézzel kenjük sokféle szendvicsben, mert jobban ízlik a töltelékkel, mint a vaj vagy a margarin. A majonéz azonban nem annyira vízálló kenyeret, mint a vajat. Az egyik lehetőség az, hogy a kenyeret nagyon vékony vaj- vagy margarinréteggel kenjük meg, és egy kis majonézt használunk ízesítőként a töltelék rétegei között.
A krémsajt az az alap, amely a legtöbb szendvicsben elterjedt, és úgy készül, hogy a tölteléket lapos tortillákba csomagolja. Íze miatt nem alkalmas minden típusú szendvicshez.
Nem mindig szükséges kenyeret kenni vajjal vagy hasonlóval, amikor a kenyér puha és a töltelék zsíros, a szendvics minden más nélkül jó.