Azon dolgoznak, hogy javítsák a fasírt táplálkozási minőségét azáltal, hogy csökkentik a telített zsír- és
Egészségesebb étellé kívánják alakítani, és megszerzik a „murciai húspite” eredetmegjelölést
MURCIA, december 20 (EUROPA PRESS) -
A kevésbé telített zsírt tartalmazó húsdarab, amely javítja táplálkozási minőségét a zsír egyensúlyának egészséges egészséges zsírgá alakításával, az a projekt, amelyet a Seneca Alapítvány és a Régió Cukrászipari Vállalkozóinak Szövetsége (Arepa), amelynek célja nem más, mint e tipikus murciai termék összetételének és táplálkozási minőségének javítása, egészségesebb ételké történő átalakítása a „murciai húspite” eredetmegjelölésének elérése érdekében.
A két szervezet közötti megállapodás aláírása során Salvador Zamora professzor-orvos, a murciai egyetem fiziológus professzora és a „Murciai fasírt összetételének és táplálkozási minőségének javítása” című projekt igazgatója elmagyarázta, hogy ez a termék javítani "csökkentve a maradékot, kevés telített zsírt - 600 kalóriát - és javítva a zsírsavakat".
A kihívás szerinte az, hogy a fasírt íze és gasztronómiai minősége "nem csökken". Ennélfogva a projekt csapatában mester szakácsok vannak, akik biztosítják, hogy ez a termék megőrizze hagyományos és érzékszervi tulajdonságait.
Az előrejelzések azt mutatják, hogy egy év múlva "átvihető eredményeket fogunk látni a cukrászdákba, és három év múlva befejezzük az összes cukrász szakácsot" - mondta Dr. Zamora.
Bár bevallja, hogy a torta "nagyon jó", elismeri, hogy az összetétele annyira "kiváló", hogy az ember "többet eszik a kelleténél, és amit el kellett érnünk, annyit kell enni, hogy az egészségünket ne zavarják". Ehhez elkötelezték magukat, hogy "kissé módosítsák az összetételét, csökkentve a maradékot és kiemelve, mi a jó benne".
Jó íze van, bár véleménye szerint "kevés energiája van hátra"; Ebben a kontextusban az UMU kutatócsoport és az Egyetemek, Üzleti és Kutatási Minisztérium a Seneca Alapítvánnyal együtt "azzal a fontos kihívással küzdenek, hogy javítsák a fasírt tápanyagminőségét, a zsír egyensúlyának megőrzését. egészséges zsír ".