Ázsiai tészta - Kikkoman Spanyolország

Spagetti, szalag, ravioli vagy tészta: csak Európában óriási a tésztatípusok sokfélesége. Ám ha Ázsiát nézzük, látni fogjuk, hogy a világon még sokféle tésztát lehet felfedezni. Míg a tojásból és a búzalisztből készült tészta elterjedt határainkon, az ázsiai országokban a tésztát nemcsak búzából, hanem gyakran rizsből és keményítőből készítik. A formák és ízek változatossága olyan hatalmas, mint Európában; Ezenkívül a hagyományos japán konyhában és más ázsiai regionális konyhákban tudják, hogy az egyes fogásokhoz milyen típusú tészta alkalmas. A Kikkoman bemutatja a legfontosabbakat:

Japán ramen tészta

Akár gyors harapnivalóként, utcai ételként, vagy divatos étteremként: Hagyományosan a japán ramen ételeket fogyasztják a leggyakrabban. A ramen búzalisztből, sóból, vízből és enyhén sós ásványvízből készül kansui. Különböző hosszúságú és alakú, és néha vékony, néha vastag, néha egyenes vagy akár hajtogatott.

A Ramen tésztát hús- vagy zöldséglevessel szolgálják fel, amelyet általában szójaszószgal vagy miso paszttal ízesítenek. Gyakran vékony sertésszelet kíséri őket (chāshū), szárított algák (Én sem), valamint néhány bambusz (menma) és metélõhagyma. Ezeknek a tésztáknak az elkészítése régiónként nagyon eltérő.

---