Azt hiszed, mindent tudsz a gabonafélékről, amilyen vagyok
Tudjon meg mindent erről az élelmiszercsoportról: melyek a kevésbé ismert fajták, ha km0-ben megtalálhatók, hogyan kell főzni, hogy jobban megemészthessék és kihasználhassák tulajdonságait, mi a különbség az egyik és a másik között, mi függ attól, hogy az embernek többet kell-e ennie, vagy kevesebbet, mint egy másik, stb. Ha nagyon kedveled a szénhidrátokat, és úgy gondolod, hogy mindent tudsz a gabonafélékről, ne hagyd ki ezt a jelentést, ez mindent elmagyaráz, amit tudnod kell!.
Miért kell teljes kiőrlésű gabonát választani?
A teljes kiőrlésű gabonák összetett szénhidrátokat tartalmaznak, amelyek lassabban metabolizálódnak, így szükség esetén belépnek a szervezetbe (lassan felszabaduló glükózt biztosítanak), és így szabályozzák a vér inzulinszintjét. Elégedettebbek vagyunk, több energiával és a fáradtság vagy az édesség iránti vágy csúcsa nélkül.
Ezenkívül a teljes kiőrlésű gabonákban több vitamin és ásványi anyag van, mivel ez egy teljes gabona, amelyet nem finomítottak, vagyis nem távolították el a héjat, ahol ezen tápanyagok többsége található.
Átfogó és ökológiai
A gabonafélék héjában peszticidek, fehérítők és egyéb adalékanyagok és peszticidek halmozódnak fel; ezért fontos, hogy szerves eredetű gabonafélékről legyen szó, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy ezek nem hordoznak ilyet. Ezenkívül egyre több tanulmány bizonyítja, hogy a bioélelmiszerek több antioxidánst és nyomelemet tartalmaznak.
Mikor választhatunk fehér/finomított gabonafélét?
Amikor időnként hasmenésünk van, vagy FODMAPS diétát folytatunk a baktériumok szaporodásának csökkentése és a bél nyálkahártyájának megerősítése irritált bél esetén.
A gabonafélék fajtái
Tulajdonságok
- Rizs: az energetikailag leginkább kiegyensúlyozott, segít megnyugtatni az idegrendszert. Hosszú (nyárra), kerek (télire), édes (könnyebben emészthető), basmati (több vitaminnal és nagyobb mérgezőanyag-szállító képességgel), félig (teljes kiőrlésű gabona bevitele), vad (kevesebb kalória) és thai vagy jázmin (fehér, de nagyon aromás).
- A zab: béta-glükánokat tartalmaz, a bél egészségének hasznos rostjait és a koleszterint. Ideális reggelire és a bőrre. Emésztési, bél- vagy idegi problémák esetén gluténmentes.
- Köles: energikus, gazdag vasban és magnéziumban. Gombaellenes és nagyon emésztő hatású.
- Árpa: szelénben gazdag (kulcsfontosságú hypothyreosis és bélrendszeri rendellenességek esetén).
- Rozs: a máj fluidizálása és méregtelenítése.
- Kukorica és polenta (könnyebben emészthető és frissítő nyárra).
- A búza: a legtöbb glutént tartalmazó gabona. Az a glutén változott a legtöbbet az évszázadok során, ami kevésbé tolerálhatóvá teszi. A jelenlegi búza régi fajtái, amelyeket általában jobban tolerálnak: kamut, tönkölybúza és kenyérbúza (vigyázzon, mert a kenyérsütők nem szervesek).
- Pseudocereals:
- Hajdina: nagyon gazdag fehérjékben, mangánban és molibdénben, javítja a máj működését (szulfatálódást), antioxidánsokat és antihisztaminokat.
- A quinoa: gazdag kalciumban, vasban és sok aminosavban (nagyon alkalmas fizikai kopáshoz).
- Bársonyvirág: sok kalciummal, szilíciummal és magnéziummal, olaj- és linolsavval is. Különböző ízű és nehezen elkészíthető, ha nem értesz hozzá (itt van néhány ötlet).
- Teff (ez egy mag): nagyon gazdag aminosavakban és kalciumban, főzve kocsonyás állagú, alkalmasabb kenyér és krém formájában történő bevitelre.