Bab - EcuRed

Névterek

Oldalműveletek

Bab (Phaseolus vulgaris). A bab a hüvelyesek vagy a Fabaceae családjába tartozik, amelyekből ehető növények származnak, mint például csicseriborsó, borsó, lencse, földimogyoró és jicama. Ez egy Amerikában őshonos növény, amelyet az egész világon termesztenek. Számos fajta létezik, és ezek közül egyaránt fogyasztanak zöld hüvelyeket (zöldbabot vagy zöldbabot) és száraz szemeket.

ecured

Összegzés

  • 1 Történelmi háttér
  • 2 babfajta
  • 3 A bab eredete
  • 4 Táplálkozási érték
  • 5 A növény általános jellemzői
    • 5.1 A babnövény fejlődésének fázisai és szakaszai.
  • 6 Betegségek
  • 7 A környezeti tényezők relevanciája a termelés szempontjából
  • 8 Világméretű terjesztés
  • 9 Genetikai javulás
  • 10 Tulajdonságok
  • 11 Kémiai vegyületek a tesztben
  • 12 A bab termesztésével kapcsolatos mikroorganizmusok
    • 12.1 Baktériumok
    • 12.2 Rhizobia
    • 12.3 Rostos gombák
      • 12.3.1 Macrophomina phaseolina (Tassi) gótok
      • 12.3.2 Sclerotium rolfsii (Sacc)
  • 13 Gyűjtemény
  • 14 Gasztronómia
  • 15 Lásd még
  • 16 Források

Történelmi háttér

A spanyolok Amerikába érkezése előtt nem szenvedtek éhínségtől, mint Európában, mert Amerikában a polikultúrát alkalmazták, ahol kukoricát és babot vetettek. A bab a kukoricával együtt alkotja azt a láncot, amely alapvető fehérjéket generál az ember számára a jól táplálkozáshoz. Hazánkban ennek a hüvelyesnek fontos szerepe van, mivel a mezőkön össze kell kapcsolni a kukorica és a bab termesztését; Ezt a művelési módszert használják a mezők pihenésére, mivel a fű felveszi a nitrogént és a hüvelyeseket; biztosítja.

Edelmira Linares, a Mexikói Nemzeti Autonóm Egyetem (UNAM) Biológiai Intézetének Botanikus Kertjének biológusa rámutat, hogy a közönséges babmag gazdag élelmi rostokban és magas vastartalommal rendelkezik, amellett, hogy kétszer van benne annyi fehérje, mint a gabonafélék, például a zab és a búza. Ana María Carrillo a La Cocina del Tomato, Frijol y Calabaza című szövegben a Editorial Clío által kifejtette, hogy más kultúrák esetében a babnak „a bab ura” nevű lelke van. Egy mítosz szerint a babisten isten szenved, mert fekete, és biztosítja, hogy az emberek nem akarják őt, a színe miatt. Ennek az istenségnek a siralma, aki szemrehányást tesz az embereknek hálátlanságukért, a Természet erőivel.

Babfajták

Bab vagy hüvelyes gabona, amelynek a bab része; Nagyon dinamikus ágazattá váltak a kubai exportágazatban, emiatt ez a növény fontos termelési alternatívát jelent a parti, sierrai és selvai mezőgazdasági termelők ezrei számára; A megfelelő technológiák szűkös alkalmazásából eredő korlátozások sora azonban azt jelenti, hogy a partvidékek és más termelési területek által kínált kivételes agro-klimatikus viszonyokat nem használják hatékonyan. Ennek a növénynek számos oka van annak, hogy gazdaságilag, ökológiailag és orvosilag fontos legyen, többek között:

  • A parton, a hegyekben és a dzsungelben termesztik.
  • Nagyon fontosak az alapvető családi kosárban a magas fehérje-, szénhidrát- és ásványi anyagtartalom miatt.
  • Javítja a talajt azáltal, hogy a szimbiózis által rögzített légköri nitrogént beépíti a nemzetség baktériumaiba Rhizobium.
  • A szemek fehérjéket (22–28%), vitaminokat, ásványi anyagokat és oldható rostokat (pektinek) tartalmaznak; amelyek hatással vannak a szívbetegségek, az elhízás és az emésztőrendszer megelőzésére. Ezért világszerte fontos egészségügyi intézmények népszerűsítik a fogyasztást, kereskedelemileg vonzó termékké téve azt.

Egyes fajták széles alkalmazkodóképessége egész évben megkönnyíti a termelést, ami lehetővé teszi a jobb árú kereskedelmi ablakok előnyeinek kihasználását.

  • A külföldi piacon kereskedelmi osztályok alapján tárgyalnak, minőségi előírások szerint. Peru főleg kasztíliababot vagy tehénborsót, pálcababot és babbal exportál több mint 35 országba, évente 12 millió dollár értékben. A közönséges bab, a loctao és más fajok új fajtáinak bevezetésével várhatóan növelni fogja az exportot és kiterjeszteni más országokba.

A bab eredete

A Phaseolus vulgaris vagy közönséges babfaj Mexikó-Guatemala térségében őshonos, mivel ezekben az országokban a fajták mind a vadon, mind a termesztés formájában nagyon sokfélék.

Tápérték

Magas vastartalma, amely a gyermekek jó agyfejlődésének elengedhetetlen eleme, segíti az epeúti rendellenességek, a köszvény, a reumatikus betegségek kijavítását, csökkenti a koleszterinszintet és hatékony a vérszegénység ellen. Minden 100 grammra 20 van fehérjéből, 5,8 zsírból és több mint 3 rostból. A bab hüvelyes, amely gazdag fehérje- és szénhidrátforrás, valamint a B-komplex vitaminjaiban is bőségesen van jelen, például niacinban, riboflavinban, folsavban és tiaminban; vasat, rézet, cinket, foszfort, káliumot, magnéziumot és kalciumot is tartalmaz, és magas a rosttartalma.

A termés általános jellemzői

Bab: Bab vagy bab, közönséges név a hüvelyesek családjának különböző amerikai eredetű növényein. Ezeknek a növényeknek a magját és hüvelyét élelmiszer- és takarmánytermelésre használják. A növény nevét a különféle spanyol ajkú országokban ismert babnak, babnak, zsidónak, babnak, caraotának, Habichuelának és másoknak is nevezik. Élelmiszer, amelyet magas fehérjetartalma miatt nagyra értékelnek. Az Európában, az Egyesült Államokban és Mexikóban termesztett fajták szinte mindegyike a Phaseolus nemzetség fajai és fajtái. Ez a nemzetség számos fajt tartalmaz, ideértve az egyéves, évelő, felálló és ingatag füveket is.

A babnövény fejlődésének fázisai és szakaszai.

A babtermés fejlődésének két fázisa van: a vegetatív és a reproduktív. Az első a mag csíráztatásától a virágzás kezdetéig terjed, a második pedig a virágzástól a szüret érettségéig terjed.

  • Vegetatív szakasz: akkor kezdődik, amikor a mag megkapja a feltételeket a csírázás megkezdéséhez, és akkor ér véget, amikor az első virágrügyek megjelennek egy meghatározott növekedési szokással rendelkező fajtákban, vagy az első klaszterek a határozatlan növekedési szokásokkal rendelkező fajtákban.