Bagel magokkal, házi recept Lemon forgács

A bagel iránti szeretetem nagyon régre nyúlik vissza. Amikor diplomám második évében voltam, felfedezni akartam a világot, és elkezdtem alakítani tapasztalataimat és jövőmet. Szóval felvettem és Londonba mentem 4 hónapra, Aupairként, és egy kedves családnál maradtam három értékes gyermekükkel, aiii milyen emlékek. Röviden, amit arra gondoltunk, hogy ott és egy angol otthonban élünk, alkalmazkodik, és óhatatlanul végül megszokja szokásait, mindennapjaikat. Mint tudják, Angliában az étel nem túl bőséges, ebédjük általában egy kis szendvics, némi zöldséggel és kevés mással. A családomban az volt a szokásos dolog, hogy szétterítettem néhány bagelt Philadelphiával, és adtam hozzá kolbászt és meggyparadicsomot. Olyan apránként ez lett a mindennapjaim is, és ahogy el tudod képzelni, rabja lettem ezeknek a tekercseknek.

De amikor visszatértem Barcelonába, rájöttem, hogy nem itt csinálták! Bár az Egyesült Államokban és az Egyesült Királyságban kötelező, de nem ide érkeztek. Tök gáz! De szerencsére nem sokkal azután, hogy megszületett a villásreggeli divat, és ott láttam a fényt. Mint minden importált divat, az élelmiszereket is importálják, és apránként egyre több kenyeret kezdtem látni az éttermekben és a szupermarketekben.

Egyébként nem kenyeret talál az összes szupermarketben, ezért amikor utazom, mindig megpróbálok hozni nekem egy csomagot? És mióta megnyitottam ezt a blogot, egy másik megoldás az volt, hogy magam főztem meg őket! Sógornőm, egy másik bagel szuper rajongó, mióta New Yorkban él, örül ennek a receptnek, és amikor főzök, tartok neki néhányat. Jelentkezik még valaki? Nem azt mondják, hogy a jó étel összehozza az embereket, és hogy a legjobb pillanatok azok, amelyeket a megosztással élveznek? Nos, csatlakozzunk össze, hogy elkészítsük ezt a házi kenyér receptjét, és megtöltsük konyháinkat a friss kenyér illatával! Biztosítom, hogy egy kis illat hihetetlen örömet okoz, különösen azután, hogy maga gyúrta le ☺️

Valamivel ezelőtt már hoztam neked egy recept házi bagelhez, de szerettem volna kipróbálni egy másik verziót (nagyon hasonló), és ugyanolyan finomak. Csináljuk magvakkal a tetején, de ezeknek sem lehet semmije (ezek a klasszikusok), vagy csak egyfajta magja, fűszereket adhat a tésztához, dióféléket, ... Ez egy meglehetősen egyszerű recept, hasonló bármely más kenyéré, azzal a különbséggel, hogy sütés előtt felforralják, ami sűrű és puha tésztát és ropogós héjat eredményez.

Ami pedig a feltöltést illeti, a képzeleted a határ! Kedvencem, és a legklasszikusabb, hogy a tekercseket elterítem Philadelphia típusú krémsajttal és füstölt lazacgal. Mire kíséri?

Teljes idő: 150 perc (kb. A tészta felemelésének és pihentetésének idejétől függ)
Adagok: 8-10 bagel
Nehézség: Fél

Hozzávalók:

600 gr általános búzaliszt
2 ek száraz élesztő (nem azonnal) vagy 4 evőkanál friss élesztő
340 ml meleg vizet
1 evőkanál olívaolaj
50 gr méz
3 és 1/2 fehér cukor
2 teáskanál só
2 evőkanál szódabikarbóna (a bagel főzéséhez)
1 tojás festeni
Változatos magok ízlés szerint (tököt, szezámot és mákot használtam)

Kidolgozás:

1. lépés:
Kezdjük az élesztő elkészítésével, ehhez melegítjük a vizet, amíg meleg nem lesz (legfeljebb 40ºC), hozzáadjuk a mézet, és beleöntjük az élesztőt. Jól keverjük és hagyjuk kb. 10 percig pihenni, hogy láthassuk, hogy a teljes felület buborékosodott. Ha nem, ez azt jelenti, hogy az élesztő elhalt (valószínűleg azért, mert a tej nagyon forró volt), és meg kell ismételnie a folyamatot. Ez igaz mind a száraz, mind a friss élesztőre. Ha azonnali száraz élesztőt használt, kihagyhatja ezt a lépést, és a következő lépésben közvetlenül hozzáadhatja az élesztőt a liszthez.