Bain-marie mikrohullámú sütő, hogyan lehet könnyen beszerezni

Mikrohullámú sütő, Bain Marie, hogyan lehet beszerezni
Amikor egy készítményt el kell készíteni a vízfürdő kell tenni alacsonyabb, mint a forráspont amely a 100º, hogy ne vágjon.

sütő

Ha ez a szósz, például holland, medve, szabayon ... amelyeket erőszakkal kell elkészíteni a vízfürdő, csak 2 módszer létezik rá.
1. Neki hagyományos módszer amelyet továbbra is sok szakember fog használni, akik nem hajlamosak a modern kulináris technikák alkalmazására, és amely abból áll, hogy vizet forralnak egy nagy fazékba, és egy fazék belsejében a készítendő készítménnyel, amelyet meg kell keverni. kéz alatt, amíg meg nem áll.
Ily módon megkapjuk a enyhe, közvetett hő, amely soha nem fog forrni. Ha megfőtt, akkor automatikusan vág.

két. Ban ben mikrohullámú sütő, mivel ha a maximálisnál kisebb teljesítményen dolgozunk, 75% vagy 50%, Az egyes készülékek maximális teljesítményétől és a meglévő készítményektől függően ugyanazt a hatást érjük el, gyorsabban és kevesebb "problémával".
Ha szószról van szó, akkor azt is időnként meg kell keverni, kinyitva a készüléket, hogy a készítmény soha ne forrjon.

A genovai piskóta receptjén már láttuk, hogy van egy másik lehetőség is vízfürdő hogy a tojás és a cukor keveréke megduplázza vagy megháromszorozza a térfogatát, amit ún "Szerelje fel a tojásokat a cukorral".