Cukormentes zabpehely almás muffinok RECEPT MISS BLASCO ®
A híres almás rétes egészséges változatának elkészítésére gondoltam, előálltam ezekkel a zabpehely és almás muffinokkal, amelyeknek alig van közük a híres német süteményhez, de finomak és reggelire is tökéletesek.
Az volt a szándékom, hogy megpróbáljak egyfajta egészséges rétest készíteni részletekben, ehhez el kellett kerülni az összetevők sorozatát, a főbbeket, a cukrot és a lisztet.
Terveim között szerepelt még a tojás nem használata és a helyettesítése valamilyen növényi összetevővel, amely teljesítheti funkcióját.
Ezek a cukormentes alma- és zabpelyhes muffinok liszt nélküliek, tojásmentesek, nehéz elhinni, nem?
Elgondolkodhat azon, hogy miért olyan korlátozás, milyen egyszerű elkészíteni a hagyományos mintákat követő muffinokat, nagyon egyszerűek, hogy bárki el tudja vinni őket.
Ezeket a muffinokat cukorbetegek, laktóz- és tojástoleráns emberek fogyaszthatják, akik testsúlykontroll diétát követnek, vegetáriánus és vegán étrendet is folytatnak, és annak ellenére, hogy annyi követelménynek megfelelnek, finom.
Ha engem kérdez a gluténról, akkor elmondom, hogy néhány gluténérzékeny ember el tudja venni, de nem mind, ezért ez mindenkitől függ.
A zabpehely nem tartalmaz glutént, mégis sok coeliacs nem tolerálja.
Ennek az az oka, hogy annak ellenére, hogy gabona nem tartalmaz glutént, könnyen előfordulhat keresztkontamináció, mivel más gabonafélék nyomaival érintkeztek, ennek elkerülése érdekében olyan zabpelyhet kell vásárolni, amely egyértelműen meghatározza a csomagoláson ami gluténmentes.
De van egy másik kérdés, vagyis az, hogy a zabfehérje szerkezete nagyon hasonló a gluténéhoz, ez néhány celiakia immunrendszerét arra készteti, hogy azonosítsa, és ugyanúgy reagáljon.