Banán - Betakarítás utáni gondozás
Az optimális tárolási és szállítási hőmérséklet a művelni de 13 és 14єC között mozog. Ezután 15-20єC-ra emeljük, hogy beérjen, és általában szükség van az alkalmazására etilén és egy ellenőrzött légkör.
A kartondobozba csomagolt banánt hűtőhajókon szállítják a piacokra. Körülbelül két nappal a berakodás előtt ajánlatos a raktéreket előzetesen lehűteni, elérve a 7єC-ot, bár a modern banánhajók nagy kapacitással rendelkeznek a gyors hűtésre, és ez a művelet nem annyira szükséges.
A tárolás és szállítás optimális hőmérséklete 13 és 14 ° C között van, bár a fajtától függően változhat (például: „Pequeсo Enano” 11–12 ° C és "Nagy törpe"12,8єC).
A banán érési fázisa a rendeltetési helyen ma automatikus folyamat, amely jól elkülönített, a gyümölcs mennyiségétől függően változó méretű érési helyiségekben zajlik. Az érés optimális hőmérséklete 15-20єC.
A legtöbb banánfajta megköveteli az alkalmazását etilén (100-150 ppm, 24-48 óra 15-20 ° C-on és 90-95% relatív páratartalom mellett) az egyenletes érés elérése érdekében. A CO2-koncentrációt 1% alatt kell tartani. Az érlelő rendszerek, például a kényszerlevegő használata a banánt az igényeiknek és a koncentrációjuknak megfelelően hevítik vagy hűtik etilén az érés során egyenletesebb.
A ... val ellenőrzött légkör, szállítás közben 2-5% O2 és 2-5% CO2 tartalommal az érlelés késleltethető, hogy a banán megfelelő állapotban legyen. A légzés és az etiléntermelés is csökken.
További információk és ajánlások a banán minőségének betakarítása után történő megőrzéséhez keresse fel a weboldalt (http://postharvest.ucdavis.edu/Produce/ProduceFacts/Fruit/banana.html)
Élettani rendellenességek és betegségek, amelyek befolyásolhatják a banánt: hidegkárosodás, bőrégés, véraláfutás, koronarothadás, antraknozus, kocsányrothadás, cigarettahegy, Deightoniella torulosa és Panama betegség.
A banánnak lehet néhány fiziológiai változások nem megfelelő hőmérsékletnek vagy relatív páratartalomnak való kitettség vagy a kezelés során nem megfelelő gondossággal előidézett; vagy egyes gomba által okozott tüneteket mutathatja be, amelyek különbözőeket okozhatnak betegségek.
1. Hideg károsodás
A tünetek közé tartozik a külső rész elszíneződése, gyümölcsszár a sápadt, subepidermális szövetek sötétbarna csíkokat képeznek, nem érik meg, és bizonyos esetekben a pép megbarnul. Úgy állítják elő, hogy a banánt fajtától, érettségtől és hőmérséklettől függően több órától több napig 13 ° C alatti hőmérsékletnek teszik ki. A sérült gyümölcsök érzékenyebbek a mechanikai károsodásokra.