Bárányborda

Az állat bordájában vagy tetemében található zsír mennyisége határozza meg annak minőségét.

osztályú karaj

Első osztályú karaj (1):


Amikor a zsír nem éri el az 5 mm-t. vastag.


Második osztályú karaj (2):


5 mm között. és 10 mm. zsírból.


3. osztályú karaj (3):


10 mm között. és 15 mm. zsírból.


4. osztályos karaj (4):


15 mm között. és 20 mm. zsírból.


Ötödik osztályú karaj (5):


20 mm-nél nagyobb zsír.