Baristas kávé varázslók
Ha van szerencsénk először megkóstolni a különleges kávé elkészítette és tálalja a bárista nagy valószínűséggel gyökeresen megváltoztatja a mi helyzetünket kávé koncepció.
Számos lehetőség van arra, hogy a a klasszikus keserű ízt aromák és ízek ünnepe váltja fel: gyümölcsös, csokoládé, dió, fahéj, szeder, ribizli ... Hozzáadásra használják cukor kávézni, hirtelen látjuk, hogy elegünk van. Ezenkívül a kereskedelmi célú, gyakran cukorral pörkölt kávék ízének és ízének egyhangúságára térnénk ki (sült), a különféle különleges kávék széles választékára; éppúgy, mint különféle eredete: afrikai, latin-amerikai, ázsiai ...
Igen, ez az ínyencség megkísértette, Úgy döntöttünk, hogy kávézót és kávézót váltunk, és komoly problémát találunk: a baristák által vezetett spanyolországi kávézók hiánya . Abban az esetben, ha van egy ilyen típusú kávézónk a városunkban, egy másik kellemetlenség merül fel az utazás során: hasonló jellemzőkkel rendelkező kávézó és barista megtalálása más városokban. Amikor az ember kezd hozzászokni a remekhez, nehéz rendezni középszerűséggel: kereskedelmi kávék, keverékkel sült, vagy érdemes természetes kávék (általában különféle kávéfák arab és ritkábban erős vagy cenéphora) égett és rosszul kivont.
Véleményem szerint szeretett hazánkban az állampolgárok rosszul vannak tájékozódva a speciális kávék létezéséről, valamint az előkészítésük és kiszolgálásuk különféle technikái, amelyek annyira megkülönböztetik a baristákat.
Meg vagyok győződve arról ezeket a problémákat meg lehet oldani, ha az emberek több ismeretet és kultúrát szereznek a kávé világával kapcsolatban és ezért igényel és igényel több minőségi és kifinomult terméket. Ennek eredményeként a vendéglősök abbahagyják magukat a szokásos kijelentésükkel: "ügyfeleim inkább a kevert, sötét, keserű és erős ízű kávákat kedvelik". Azután a kávézók tulajdonosai jobban törődnének a barista technikák tanulmányozásával és kezelésével. Megfigyelik, hogy egy barista felvétele jelentősen megnöveli vállalkozásuk nyereségét.
A szeretett bika rejtekünk szinte minden sarkában csodálatosnak találjuk restaurátorok amelyek finom kulináris készítményeket adnak nekünk. Mindazonáltal, amikor elégedettek vagyunk egy remek étellel, itt az ideje a kávénak. Átkozott! Számomra ez egy igazi szenvedés: Megkockáztatom, hogy aljas kávéval szolgálnak fel.
DE MI AZ A BARISTA?
Az olasz kifejezés spanyol fordítása "Bárista" a csapos. De ez az egyszerű fordítás nem felel meg igazi jelentésének. Is Nem tartom elégségesnek, hogy a baristát kiváló minőségű kávéra szakosodott személyként azonosítsuk, Nos, hogy az ember eléri ezt a szakmai kategóriát nagy elméleti és gyakorlati képzés szükséges. Meg kell szereznie vonatkozó kóstolási ismeretek, hogy a jellemzők érzékszervi a különféle kávézók közül arab ismertebbek számodra. Fontos, hogy ismerje a kávé előállítási folyamatának jellemzőit a különféle gazdaságok, így megpróbálhatja összekapcsolni a a kávé származása a gazdasággal. Például nem elég tudni, hogy a kávé Hondurasból származik, de meg kell határozni a gazdaságot, mivel A hondurasi finca San José kávéja nem ugyanaz, mint a hondurasi finca Las Marías kávéja.
Is meg kell tanulnia a pörkölés alapjait, mivel a rosszul pörkölt kávé a csodálatos Arabica kávét igazi középszerűséggé változtatja. Az utóbbi időben ugyanolyan gyakori megfigyelni a pörkölőket, akik megtanulják a baristák alapjait és technikáit, miközben megtanulnak pörkölni, és valódi pörkölőgépek vannak a kávézóikban.
Barista Master: Kávé infúzió a V60-mal
Döntő fontosságú, hogy egy jó barista ismerje és elsajátítsa a különféle kávékészítési típusokat: eszpresszó vagy expressz gépekben; különböző kávéfőzőiben szűrő, mint a Chemex, a V 60, a legújabb aeropress vagy a szifonos kávéfőző; a mokkában vagy az olasz kávéfőzőben ...
Szifon kávéfőző: kávé infúzió
A malom egy másik kulcselem a kávé elkészítésében. Bármely önmagát tisztelő barista igyekszik jó csiszológépeket szerezni, általában kerámia kúpos köszörűkerekeket egy rossz őrlés elpusztíthatja a világ legjobban előállított és pörkölt kávéját.