Barna cukor vagy fehér cukor, divat vagy valóság Cristina Galiano
barna cukor, más néven "fekete" vagy "nyers", Mikor hiteles kivonták a léből finomítatlan vagy feldolgozatlan cukornádból, de csak kikristályosodott.
A nádból nyert levét megfőzzük 1 alkalommal és a hívás kibontásra kerül prémium cukor.
Ha főz 3-szor többet, több cukrot kivonnak, de gyengébb minőségű és sárgás árnyalattal.
Ez a cukor nagyobb számú szennyeződést tartalmaz, és nagyobb mennyiségű kémiai folyamatot kapott.
Általában tartalmaz 96 és 98% szacharóz sárgás színe pedig a kivont szacharóz százalékos arányának és a melasz film amely körülveszi minden egyes kristályát, és az a meggyőződés, hogy a sárgás cukor egészségesebb nem igaz.
Mivel a "barna cukor" csaknem megduplázhatja a szokásos cukor árát, sokszor azért, hogy olcsóbb legyen, finomított fehér cukorhoz adnak némi melaszkivonat ezáltal bizonyos sötét színt és kissé sajátos ízt kölcsönöz neki, amely barna cukornak felel meg.
Ezért, ha érdekel a vásárlás tiszta barna cukor, ellenőrizze a címkén.
Néhány márka már gyártja a 2 osztályt, fehéret és barnát.
Keleti barna cukor is beszerezhető cukorrépa.