Barna rizs, amely ízet és egészséget ad a konyhában - Salud Diez
A barna rizs az utóbbi években népszerűségre tett szert, összefüggésben az egészséges életmóddal. Sok országban ez még a "diéta" szinonimája, valami kulináris büntetés. De hadd mondjam el, hogy valójában sokkal több, mint pusztán diéta, és mindenekelőtt nagyon finom lehet!
Most, mielőtt elkészítené, tudja-e ennek az ételnek a valódi előnyeit? és ezért miért jár együtt az egészséges étrend? ... Ebben a cikkben megtudhatja.
Integrált rizs
A barna rizs vagy a barna rizs az a rizsszem, amelyből nem távolították el a "külső héjat", ami sötét színt kölcsönöz neki. Bár nem csak szín, hanem sok olyan tápanyag és rost is van, amely a fehér rizst csiszolta.
Hadd magyarázzam meg egyszerűbben, hogy a fehér rizs egy csiszolt rizs, amelynek a legkülső rétege eltávolításra került, amelyet korpának ismerünk, hasonlóan a többi gabonaféléhez (búzakorpa, zabkorpa), másrészt a teljes kiőrlésű búzában külső réteg marad. Ezáltal magasabb a tápanyag-koncentrációja, amint alább láthatjuk.
A barna rizs és a fehér rizs tápértéke
Tápanyagtartalom 100 gramm nyers barna rizsben
- Szénhidrátok: 77,1 g
- Zsír: 2,9 g
- Fehérjék: 7,85 g
- Élelmi rost: 3,5 g
- Vit. B1: 0,401 mg
- Vit. B2: 0,093 mg
- Vit. B3: 5,091 mg
- Vit. B5: 1,493 mg
- Vit. B6: 0,509 mg
- Kalcium: 23 mg
- Vas: 1,43 mg
- Magnézium: 143 mg
- Mangán: 3 743 mg
- Kálium: 223 mg
- Nátrium: 7 mg
- Cink: 2,2 mg
- Szénhidrátok: 79,2 g
- Zsír: 0,2 g
- Fehérjék: 6,9 g
- Élelmi rost: 1,7 g
- Vit. B1: 0,038 mg
- Vit. B2: 0,091 mg
- Vit. B3: 4 200 mg
- Kalcium: 78 mg
- Vas: 0,70 mg
- Kálium: 78 mg
- Nátrium: 4 mg
Mint láthatjuk, a teljes kiőrlésű terméknek több tápanyaga van, bár ma a SZÁNAKRA koncentrálunk. Ha ránézünk, a barna rizs kétszer annyi rostot tartalmaz, mint a fehér rizs, ami számos előnyt tulajdonít annak fogyasztásának.
Teljes kiőrlésű gabona = élelmi rost
A teljes szemek, mint a barna rizs, összetett szénhidrátok, alacsonyabb glikémiás indexűek, mint a finomított vagy fehér szemek. A glikémiás index ezen csökkenése az élelmi rostok magasabb tartalmának tudható be, ami segít csökkenteni/elkerülni a vércukorszint és az inzulin csúcsértékét.
A rostok olyan szénhidrátok, amelyeket az emberi belek nem emészthetnek meg, vagyis a növényi élelmiszerek olyan részei, amelyeket az emésztőrendszerbe jutva az emésztőenzimek nem emészthetnek fel, átjutva a vastagbélbe. Ott van a vastagbélben, ahol kihasználják előnyeiket, mivel a bél baktériumai, a bél mikrobiotája használják őket.
Az étkezési rostokban gazdag teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztásának számos előnye van, amelyek között megtalálhatjuk: