Befolyásolja egy futballista étrendjét teljesítményében
Javier Tovar | MADRID/EFE/JAVIER TOVAR 2018.20.06., Szerda
Ez a központi kérdés, amelyet Antonio Escribanóra, a táplálkozás professzorára, az endokrinológia és a sportorvoslás specialistájára fordítottunk, és mi a fontosabb a szóban forgó téma számára, a Föderáció Táplálkozási, Anyagcsere- és Testösszetételi Egységének spanyol foci igazgatója. A válasz igen, és Dr. Escribano elmagyarázza
Dr. Antonio Escribano tájékoztató értekezletet tart az EFE Ügynökség három újságírójával az oroszországi világbajnokság teljes megünneplésében, hogy megvitassa a labdarúgók sportteljesítményét, a versenyképességet és a táplálkozást. Ez a kezdeményezés a "Hús és egészség" platform együttműködésével valósul meg.
Élelmiszer és egészség
Mi az egészséges étrend? Meg kellene-e tanulnunk enni?
Az egészséges étrend két alapvető dolog ötvözését jelenti: mit választanak enni, és mennyit tesznek bele a választottba. És egy harmadik láb a szokások.
A választás az emberi lény tulajdonságain alapszik, az ember mindenevő állat. Esetünkben az étrend hatalmas, és ez a szélességi képesség túlélésre késztetett minket. Nem vagyunk gyors, erős vagy erőteljes állat, hogy táplálékhoz jussunk, és alkalmazkodtunk, vadászok, gyűjtögetők voltunk, és mindent szintetizáltunk. Az ételek kiválasztása a legfontosabb.
Hogyan történik ez? Gyümölcsöket és zöldségeket kell fogyasztanunk változatossággal, napi 3 vagy 4 darab gyümölcsöt, kétszer zöldséget, hetente 4-5 alkalommal húst, és ugyanezt meg kell halásznunk, és hozzá kell adnunk olyan extrákat, mint a hüvelyesek, tojás, tészta, szénhidrátok.
És az összeg?
A mennyiségnek mérsékeltnek kell lennie, mert olyan állat vagyunk, amely méretünktől függően keveset fogyaszt és költ, sok agyat használ fel, de nem alakul ki hatalmas fizikai aktivitás.
Tudva, hogy mit válasszunk és mit adagoljunk, étrendünk 90 százalékát tettük meg. Ha ehhez hozzáadunk olyan szokásokat, mint az étel rágása vagy a lassú étkezés, akkor egészséges étrendet tartunk.
A második rész pedig ennek megtanulása. Egy spanyolnak több mint 40 000 étel és lehetőség áll a rendelkezésére. Mi a jó? Az tetszik a legjobban? Nem így van, a jó az, ami nekem a legjobban megfelel, és amit megtanulnak. Az embereknek meg kell tanulniuk enni, csakúgy, mint a mobiltelefon, a számítógép vagy az autó működtetésének tudását. Ennek témának kell lennie, tudva, hogyan kell enni.
Milyen szerepet játszik a hús az ételekben?
A húst indokolatlanul és nevetséges módon démonizálják. Évmilliók óta eszünk húst. Sőt, a gyomorban és az emésztőrendszerben van egy speciális edény a hús számára.
A hús fogyasztásának démonizálására való hajlam abszurd. Az, hogy megkérdőjelezik és kizárják az étrendből, nevetséges. Nem igaz, hogy a húsevés rákot okoz, ahogy sokan megértik. Ha a túlzott húsfogyasztás bizonyos mértékig kedvezhet, akkor ez nem maga a hús miatt van, hanem azért, mert amikor sok ételt eszel, kiszorít és eldob másokat. Ha beleteszed a kezdő húst, van, aki nem játszik, és a nem játszók hiánya okozza a problémát. Azok a személyek, akik nagyon húsevők, és nem esznek gyümölcsöt vagy zöldséget, olyan hiányban szenvednek, amely befolyásolhatja a vastagbélrákot, nem pedig a húsfelesleget. A húsfogyasztásnak pedig bizonyos mértékig mérsékeltnek kell lennie.
Étel, teljesítmény és az oroszországi vb
Mennyire fontos az étrend a focisták teljesítményében?
A futballt futással játsszák. Az izom motoros kiépítési kapacitással rendelkezik, amely üzemanyagot igényel. Honnan származik az üzemanyag? Az ételektől benzin.
És milyen diéta? A sporttáplálkozás megegyezik egy normális emberi táplálékkal, de az egyik fogyasztás részletezése és konkrétabbá tétele a másikkal szemben. És a természetes termékek minősítik a sporttáplálkozást.
Egy szakács utazik a spanyol focicsapattal, és rendet tesz a menükben. Március óta minden részletesen be van programozva. A futball ma sokkal igényesebb, mint 50 évvel ezelőtt, sőt 10 évvel ezelőtt. Di Stéfano játékonként 5,8 kilométert tett meg. Ezt egy kapus teszi most, körülbelül 5 kilométeren keresztül; egy középpályás 12 vagy 13; egy játékvezető, 14; egy jelenlegi futballista 150/170 nagy intenzitású sprintet végez, a 60-as években pedig 40 volt.