Belül a diéta és táplálkozás A nitriteket tartalmazó ételek növelik a rák kockázatát
A nitrittartalmú ételek növelik a rák kockázatát
A nitrátok mindaddig jelentéktelenek, amíg a bélben lévő enzimek és a szájban lévő egyes baktériumok nitritekké nem alakítják át őket.
- Készítette: El Universal/GDA
- Március 25. 2019 - 13:00
A nitrát és a nitrit a nitrogén körforgásának részét képező anyagok. Megtalálhatók a környezetben vízben oldódó formában vagy más ionokkal, például nátriummal és káliummal kombinálva. A nitrátok mindaddig jelentéktelenek, amíg a bélben lévő enzimek és a szájban lévő egyes baktériumok nitritekké nem alakítják át őket.
Az emésztési folyamatot követően a nitritek elveszíthetik az oxigénmolekulát és nitrogén-oxiddá válhatnak. Az ivóvíz mellett ezek az anyagok olyan ételekben is megtalálhatók, mint a spenót, a saláta vagy a mángold; vörös húsokban és kolbászokban, amelyek tartósítószerként nátrium-nitrátot és/vagy nitritet tartalmaznak; a cigaretta ezeket az anyagokat is tartalmazza.
A Mérgező Anyagok és Betegségek Nyilvántartásának Ügynöksége (ATSDR), figyelmeztet arra, hogy a nitrit az emésztőrendszer bizonyos típusait okozhatja az emberekben.