Betakarítás utáni kezelés mangó - kertészet

2003. február 19

Ez a cikk a Corporaciуn Colombia Internacional című folyóiratban részletezi azokat a lépéseket, amelyek a mangó kondicionálásától kezdődnek, kezdve annak kiválasztásával (az eladandó gyümölcsök szétválasztásával), átmennek az osztályozáson, a mosáson, az előhűtésen és a viaszoláson, hogy később a csomagolásán folytassák ., tárolás és szállítás.

Kiválasztás. Az értékesítésre alkalmatlan gyümölcsök, például a mechanikai károsodásokat, fiziológiai hibákat stb. Elkülönítő gyümölcsök szétválasztására szolgál. A mechanikai kiválasztás során a használt berendezés működését főként a súlyra, méretre és formára alapozza.

Osztályozás. Ez abból áll, hogy a termékcsoportokat homogén csoportokba osztják, figyelembe véve a fizikai jellemzőket, például a keménységet, színt, méretet, súlyt és alakot. A Codex Alimentarius szerint a mangókat specifikációik vagy minőségi jellemzőik, méretük és hibák hiánya vagy jelenléte szerint két minőségi osztályba sorolják, csökkenő sorrendben: extra és első. Extra kategóriájú mangók, az érzékszervi és érettségi követelmények kielégítésén túl (friss, tiszta, egész, jól fejlett, a fajtára jellemző alakjukkal, színükkel és ízükkel, szilárd állagúak, legfeljebb 1 cm-es kocsányúak, nedvességtől mentesek és bomlástól mentesek), gyakorlatilag hibamenteseknek és az e minőségre megállapított tűréshatárokon belül kell lenniük. Csak enyhe bőrelváltozások megengedettek, amelyek nem befolyásolják a termék általános megjelenését és a csomagolásban való megjelenését. Ennél a kategóriánál megengedett az átlagosan 700 gramm és 250 gramm közötti méret, amennyiben megfelelnek a fent említett követelményeknek.

Az első kategóriába tartozóknak meg kell felelniük az érzékszervi és érettségi előírásoknak, és hibákat mutathatnak, amennyiben ezek nem befolyásolják a termék általános megjelenését és a csomagolásban való megjelenését. Kisebb alak- és színhibák, valamint a bőr kisebb hibái a latex. A pépet semmi esetre sem lehet befolyásolni, és az extrához hasonlóan ugyanazokat a gyümölcsméreteket fogadják el (Galvis és Herrera, 1995).

Előhűtés. A légzés intenzitásának csökkentése és a mikroorganizmusok általi szennyeződés minimalizálása érdekében végezzük. Használhat 5,5 m \ 1s \ 2 sebességű levegőt és 85% relatív páratartalmat, vagy hideg vizet, amelynek az az előnye, hogy nem okoz súlycsökkenést a gyümölcsben (Galvis és Herrera, 1995).