Bevezetés a bolgár gasztronómiába Bulgária legjellemzőbb ételei - spanyol anya Bulgáriában
A bolgár étel finom és nagyon változatos és a turisták általában nagyon szeretik. De amikor egy másik országban nyaral, függetlenül attól, hogy milyen jó a helyi étel, az, hogy nem tudja, mit rendeljen egy étteremben, tönkreteheti az élményt.
Összeállítást készítettem a bolgár gasztronómia fő ételeiből, És a neveket bolgár nyelven is feltettem, hogy megkönnyítsem az éttermi megrendelést, vagy megértsem az étlapot. Mert amikor tudjuk, mit rendeljünk, akkor jól eszünk és jobban élvezzük.
Megjegyzés: minden régiónak megvannak a maga verziói, ezért az összetevők vagy az elkészítés módja változhat. Egyszerűen elvégzem a fenti áttekintést azok számára, akik nem ismerik a bolgár gasztronómiát. Ha úgy látja, hogy valami lényeges hiányzik, tudassa velem a megjegyzéseket, és hozzáadom.
TARATOR: a lényegre törő bolgár étel hideg joghurt és uborkaleves. A külföldiek számára a sós joghurt általában furcsa íze van az édes helyett, de az ember megszokja, és nyáron igazán frissítő. Gazpachónk nemzeti megfelelője.
BOB CHORBÁ: fekete bableves (néha fehér), amelyben általában van paradicsom, menta, hagyma és paprika is.
SHKEMBÉ CHORBÁ: pacaleves, több balkáni országra jellemző és a recept szerint kissé fűszeres.
Ugyancsak tipikusak a csirke vagy marhahús leves (pileshka/teleshka supa), leves darált húsgolyókkal (supa topcheta), vagy akár csalán.
BANITSA: ez az egyik legjellemzőbb bolgár finomság. Arról szól a sós sajttorta Sírene (hasonló a fétához) és filotészta (Ez úgy néz ki, mint egy halom DIN-A3 lap). A banitsa TESZTELNI kell; Szentségtörés Bulgáriába jönni, és nem kóstolni ezt a csodát.
És ha inkább házi készítésű, akkor itt egy egyszerű recept.
POGACHA: ez egy nagy kenyér, amely amellett, hogy nagyon gazdag számos bolgár rituáléban és hagyományban van jelen. Például, amikor a csecsemő 40 napot tölt be, 40 nappal az új otthon vásárlása után, esküvőkön és más különleges alkalmakkor, mindig családjával és/vagy barátaival. Még az iskola első napján láttam, hogy a tanárok a pogacha hatalmas, törd darabokra és adj egy-egy mézbe mártott gyermeknek (a kenyér, nem a gyerekek).
GUEVREK: ez egy gyűrű alakú kenyérfajta. Görögországra vagy Törökországra is jellemző, és néha a tetejükön szezám van. Bulgáriában sokat árulnak az utcán.
KOZUNAK: édes kenyér nagyon hasonlít a Panettone olasz. Egész évben értékesítik, de húsvétkor hagyományos. Kicsit fáradságos otthon elkészíteni, de finom.
KIFLA: hasonló Brioche, Ez egy nagyon puha zsemle, mint egy tekercs vagy egy félhold, és általában lekvárral, csokoládéval vagy sajttal töltik meg.
BAKLAVA: török eredetű desszert, amely meglehetősen elcsépelt, abból készült filótészta, dió (vagy pisztácia) és egy csomó cukorszirup. Bulgáriában ez egy hagyományos desszert szilveszterkor.
Ha többet szeretne megtudni néhányról a legjellemzőbb és legfinomabb bolgár édességek, kattints ide.
Bulgáriában a saláták sokféleségükkel tűnnek ki, bárki megtalálhatja a kedvére valót. Zöldségek, például paradicsom, uborka, kaliforniai paprika, sárgarépa és káposzta bővelkedik, sokukat bolgár sajttal díszítik.
A leghíresebb valószínűleg a SHOPSKA saláta, paradicsomból, uborkából és sajtból készül, amely a bolgár zászló színeivel rendelkezik. Továbbá a zeleva (káposzta és sárgarépa), a ovcharska (paradicsom, uborka, bors, gomba, kemény tojás, sonka és sajt), domatena (fűszerezett paradicsom), a kartofena (kockára vágott főtt burgonya). És a saláták: snezhanka (joghurt és savanyúság), kyopolu (padlizsán és bors) és ruska salata, egy élet híres orosz salátája.
További információkért ITT beszéltem részletesebben Bulgária legjellemzőbb salátáiról.
A bolgárok meglehetősen húsevők, és húsban vagy halban általában nincs hiány az asztalon, különféle módon előkészítve. Bulgáriában a hús általában bőségesen fűszerezett, de nem ezért fűszeres, hanem egyszerűen intenzív íze van.
Ezek a hús vagy hal alapú legjellemzőbb ételek:
KEBAPCHE (darált húsos kolbász) és KYUFTÉ (fűszeres húsgombóc).
PILESHKI JAPKI SAS SUSAM: szezámmal (vagy gabonafélékkel) bevont csirke darabok.
SHISHCHE: húsnyárs zöldségekkel.
SKARA: grillezett hús vagy hal.
KAVARMA: ez egy sült hús és zöldség étel.
GYUVECHÉ: hús és zöldség tipikus kerámia tálban.
SACH: hús és zöldség, amelyet speciális tartályban főznek, amely sokáig tartja a meleget. Általában ugyanabban a tartályban szolgálják fel, deszkára vagy azzal egyenértékűre helyezve.