Bilbao és a vajas tekercs - Comidas Magazine - Mert szeretjük az ételeket
Ha azt feltételezzük, hogy Bilbao az ismert univerzum központja, amit eddig senki sem tudott letagadni, akkor azt kell feltételeznünk, hogy ott, a világegyetem közepén, a hagyományos péksütemények egész konstellációja található amiről nem sok ember tud. És ezt állítani kell, mert függetlenül attól, hogy az univerzum legközelebbi központjából származik-e, vagy, mint a legtöbben, valahonnan a külvárosból származik, a jó jó. És ha ez is hagyományos, akkor van története, és még mindig él, több oka van annak igénylésére, védelmére és mi a fene, hogy élvezze, amikor csak lehetséges.
Mert igaz, hogy gondoskodnunk kell az étrendünkről, hogy bizonyos zsírok jobb, ha nem jelennek meg túl sokat a napi étrendben. Igen, tudom. De amikor iszogatunk a barátainkkal, ritkán gondolkodunk az üres kalóriákon és a testünk lehetséges károsodásán, szóval valljuk be: időről időre átugorhatjuk ezeket a táplálkozási előírásokat, tudva, hogy mit csinálunk, és mindenekelőtt, ha ez megtörténik valami alkalmi, kivétel a kiegyensúlyozott és tájékozott étrenden belül. Mindazonáltal szerintem jobb, ha tévedünk a minőségi termékekkel készült hagyományos édességekről, mint ha ipari süteményekkel, előre főtt termékekkel és sok más dologgal tennénk, amelyek általában kevesebb lelkiismeret-furdalást okoznak nekünk.
Tehát bűnbe esve menjünk bűnbe Bilbao központjában, egy olyan városban, amely bár sokan nem ismerik onnan, de nagyon érdekes listája van a hagyományos cukrászdáknak, egy életen át továbbra is olyan különlegességeket készítenek, amelyeket más városokban nem könnyű megtalálni. Ott vannak például a Karolinák, amelyek bizonyára a legemblematikusabb édességek Bilbaoból, talán látványos esztétikája miatt. És mellette a jezsuiták, a vakok, az orosz, a Juanita vagy a rizstorta. Van még, de úgy gondolom, hogy ezzel elég ahhoz, hogy rájöjjünk, hogy a bilbaói cukrászda komoly dolog.