Blog - 2/8 oldal - Gluténmentes ételek
Nyomok az ételekben: azok a láthatatlan ellenségek
Az allergiásoknak, sőt a vegánoknak is gondosan meg kell figyelniük az általuk fogyasztott termékeket, hogy elkerüljék a „tiltott összetevőket”. Amikor a randevúk közelednek, amikor összegyűlünk az asztal körül vagy étkezünk, megtaláljuk nagy probléma: nyomok. Ez a helyzet komoly kockázatot jelent az allergiások számára, és problémát jelent az éttermek számára.
A nyomok, mik?
A nyomok egy bizonyos allergén kis mennyiségére utalnak egy termékben, amely elvileg nem tartalmaz összetevőt.
Az olyan élelmiszerekben, amelyek "nyomokat tartalmaznak vagy tartalmazhatnak", nem szerepel az allergén összetevőjeként. Megjelenése keresztszennyeződésnek tudható be.
Bár az összegek nagyon kicsiek, befolyásolhatja az allergiás, intoleráns vagy lisztérzékenységben szenvedők egészségét. Ezért fontos információkat nem szabad figyelmen kívül hagyni.
Nincs olyan "minimális küszöb", amely előírná a címkén való feltüntetést, mivel ez minden ember tudatosságától függ. Ezért, figyelembe véve a minimális kockázatot, célszerű elővigyázatosságból feltüntetni.
Amivel tartoznak
Az a tény, hogy a terméket nem egy bizonyos allergénnel készítik, nem garantálja 100% -ban, hogy nem tartalmazhat nyomokat. Ennek oka elsősorban a keresztszennyeződés.
Keresztkontamináció akkor fordul elő, amikor egy élelmiszer közvetlenül vagy közvetve érintkezik másokkal. Ez a kapcsolat az élelmiszerek közötti anyagcserét eredményezi.
Kivételesen figyelmeztetésként szerepel a címkézésben, oka lehet az „egyes összetevők” használatának „pontos tudatlansága”. Vagyis amikor egy termék előállításához olyan már elkészített összetevőket használnak, amelyek származását nem ismerjük (például adalékanyagokat)
Hogyan jelennek meg a címkén
Ideális esetben csak a szlogen jelenjen meg: "tartalmaz nyomokat", amikor a létezését nem lehet 100% -ban garantálni, vagy ha biztosan tudjuk, hogy bekövetkezett.
Azonban normálisan általában olyan jelszavakkal találkozunk, mint: "tartalmazhat nyomokat" vagy "olyan gyárban készült, amely szintén használja". Az élelmiszer-címkézés szabályozásának ilyen súlyos összefüggései között felajánlják azt az elképzelést, hogy az inkább a gyártók biztonságára irányul, mint az allergiás és intoleráns emberek biztonságára. Ez a kétértelműség további korlátozást eredményez a megfelelő termékek kiválasztásában.
Nyomok orvosi szempontból
Úgy tűnik, hogy az orvosok egyetértenek abban, hogy kerüljék a "nyomokat tartalmazó vagy tartalmazhatnak" termékeket. Vannak azonban olyan orvosok, akik tanácsot adnak az ilyen típusú élelmiszerek fogyasztására. Azon az elképzelésen alapulnak, hogy segíthetnek a szervezet "deszenzibilizálásában" ennek az allergéneknek.
Csak az allergológus tudja megmondani, mit tegyünk a nyomokkal
Tippek a nyugalmunkhoz
- Üdülőhely speciális márkák vagy tanúsított termékek
- Fogyasszon kevés csomagolt terméket és étrendünket friss termékekre alapozzuk
- Előnyben részesítse a termékeket átlátszó címkék azonosítható összetevőkkel
- A keresztszennyeződés ellenőrzése
- Válasszon külön "allergénmentes" ételeket másoktól
- Tisztítás főzéskor
- Ne használja ugyanazokat a konyhai eszközöket "minden ételhez"
- Legyen jól tájékozott, amikor kint étkezünk, és csak olyan éttermeket válasszon, amelyek garanciát adnak nekünk
Kurkuma Konyhánk arany érintése
A kurkuma Néven is ismert Indiai kén. Bár ez egy keleti konyha alapfűszere, a kurkuma nagy erővel tört ki az egész világon.
Egy az ayurvédikus orvostudományban és a kínai orvoslásban széles körben használt növény. Fontossága annak köszönhető nagy egészségügyi előnyök.
Kurkuma: jellemzők
A kurkuma a Curcuma longa nevű növény rizómájából származik. Botanikailag nagyon közel áll a gyömbérhez. Kurkumoidokból, poliszacharidokból, rostokból, vitaminokból, ásványi anyagokból és illóolajokból áll.
Intenzív aromája és erős íze jellemzi. Sárga színű a benne található kurkuminoidoknak köszönhetően. Nagyon ízletes és kiváló színező.
A kurkuma egészségügyi előnyei
Májvédő és kiváló epes tonik. Ezért van alkalmas olyan betegségek kezelésére, mint a hepatitis, a zsírmáj, a magas koleszterinszint vagy az epehólyag problémái.
Karminatív, choleretic és cholagogue tulajdonságok, amelyek javítják az emésztési folyamatot. Ez jobb zsíremésztést eredményez, kedvez az epehólyag-elvezetésnek és segít a gáz kiürítésében. Rossz étvágyú, gyomorhurut, lassú emésztés vagy gyomorhurut esetén ajánlott.