BM Anisakis tünetei és kezelése
Az Anisakis egy parazita, amely egyes halakban megtalálható, és ha az ember lenyeli, emésztési kellemetlenségeket okozhat, vagy akár allergiát is kiválthat. De nem szabad pánikba esni vagy kizárni a halakat az étrendből. Épp ellenkezőleg! Mit kell tennünk, követnünk kell néhány irányelvet megakadályozza az anisakiasis kialakulását vagy szenvedés esetén tudni észlelje az anisakis tüneteit hogy megoldja.
Az anisakis által leginkább érintett fajok a szürke tőkehal és a bonito, de különösen azok, amelyeket általában nyersen, füstölve vagy pácolva fogyasztanak, például szardella, szardella, szardínia, makréla, hering, lazac vagy tőkehal. Néhány rákféle, például homár vagy rák, általában anisakiasis, valamint polip, tintahal vagy tintahal epizódokat okoz.
Anisakis fertőzéséhez azonban nyers vagy főtt halat kell fogyasztani alacsony hőmérsékleten. Ezért ennek megakadályozására az egyik ajánlás a hal főzése 60 ° C-on, különösen, ha a hal friss és még nem volt lefagyasztva. És ez az anisakis fertőzés elkerülésének másik módja, ha a halakat korábban lefagyasztották -18 ° C legalább 48 órán keresztül, ily módon a kockázat gyakorlatilag nincs.