Boletus edulis és karamellizált hagymás pirítós
Írta: Alfonso López
- Ár: 3,5 €/fő
- Kalória/100 g: 290kcal
- Tapas és előételek receptek
Hozzávalók
- 4 közepes méretű vargánya (10-15 cm)
- 1 nagy hagyma
- Kenyér, hogy pirítóst készítsen, vagy amelyik a legjobban pirít
- 100 ml extra szűz olívaolaj
- Maldon só (az utolsó simításhoz) és finom só (ízlés szerint)
- 3 gramm bikarbonát
Hogyan készítsünk vargányát és karamellizált hagymás pirítóst.
Ez a hét nagyszerű volt a gomba szerelmeseinek, a sok eső és fagy nélküli hűvös idő az egész mezőt az ősz egyik leggazdagabb termékével töltötte meg: a vargánya. Több hete készítek ételeket ezzel a finom és ízletes gombával, amelyeket közzéteszek a blogon.
Az összes recept közül az egyiket különösen az egyszerűsége és íze miatt részesítem előnyben: egy egyszerűt kérges kenyér pirítós kis köpenyével karamellizált hagyma ez nagyon illik a lágy érintéshez mogyoró, amelyet a Boletus Edulis ad nekünk.
A tavalyi szinte semmilyen gomba után ez az év hihetetlen volt. Javaslom, hogy menjen sétálni erdőbe vagy vidékre, mert az évszak még nem ért véget, és idén ősszel kell emlékezni. Rajongóinknak ki kell használniuk és meg kell próbálniuk megszerezni a legjobb példányokat, szezonális konyhát költöztetni otthonainkba.
Azoknak, akik nem ismerik a vargánya Elmondom, hogy a konyhában történő használata ízének és textúrájának köszönhetően mindig a siker szinonimája. De mindenekelőtt azért, mert komplikációk nélküli gomba, könnyen felismerhető, és ez nem vet fel kétségeket abban, hogy ehető lesz-e vagy sem.
A neve Tinóru gomba latinból származik, és egyszerűen gombát jelent, bármilyen gomba, Katalóniában a gombákat hívják tuskók, és gombát keresni menni kell vadászni bárányokat. Így Boletus edulis egyszerűen azt jelenti, ehető gomba. Egészen a közelmúltig a gombákat jobban megbecsülték Katalóniában, Baszkföldön és Soria területén, mint Spanyolország többi részén, ezekben a régiókban nagyobb hagyományaik vannak, mind ismeretük, mind védelme szempontjából.
A közelmúltban a gomba világától való félelem kezdett elveszíteni, a nagyobb tudás és több információ tanfolyamokkal és kirándulásokkal a hegyekbe tette ezt a hobbit olyan világgá, amely tele van jó tapasztalatokkal, mint például ez a pirítós, amely egy sör mellett lenyűgöző, élvezd!