BOLÍVAR SIMÓN EGYETEM Posztgraduális tanulmányok dánja A TUDOMÁNY KOORDINÁLÁSA

BOLÍVAR SIMÓN EGYETEM Posztgraduális Tanulmányok ÉLELMISZERTUDOMÁNY ÉS Táplálkozáskoordinációs Mesterfokozat ÉLELMISZER-TÁMOGATÁSI MEGFELELÉS A KINCHONCHO-FEHÉR (Cajanus cajan) ALERGENIKAI KAPACITÁSA Gabriel Josález Grauon 2010. október

bolívar

BOLÍVAR SIMÓN EGYETEM Posztgraduális Tanulmányok ÉLELMISZERTUDOMÁNY ÉS TÁPLÁLKOZÁS KOORDINÁLÁSI Mester ÉLELMISZERTUDOMÁNYI ALKALMÁNYI KAPACITÁSA A CINCHONCHO-FEHÉR (Cajanus cajan) Egyetemi végzettség: Simón Gabriel Partuval a professzor tanácsa: Alexia Torres oktató, Pedro Aso Cotutor professzor, 2010. október

iv DEDIKÁCIÓ Szeretettel Rosa González anyám, valamint nagyszüleim, Pedro González és Mercedes Prada de González emlékére, akik mindig életben maradnak a szívemben. Tanításaik, értékeik és elveik a legnagyobb kincsek, amelyeket nekem tudtak ajánlani.

viii 2.5.2) Az endotoxinok kimutatása és mennyiségi meghatározása a 38 Gel-Clot módszerrel. 2.5.3) Intraperitoneális szenzibilizációs modell (i.p). 2.5.4) Homológ passzív bőr anafilaxia (ACPH) vizsgálat. 2.6) Indirekt enzimhez kapcsolt immunszorbens teszt az egér IgG kimutatására (ELISA). 42 2.6.1) Az anti-egér igg konjugátum optimális hígításának meghatározása. 42 2.6.2) Az antigén és antiszérum optimális hígításának meghatározása. 42 2.6.3) A közvetett ELISA általános protokollja specifikus egér IgG-k kimutatására . 44 2.7) Statisztikai elemzés . 45 III. FEJEZET: EREDMÉNYEK ÉS MEGBESZÉLÉS. 47 3.1) A quinchoncho fehérjék kémiai elemzése. 47 3.2) Fehérje elektroforézis 47 3.3) Homológ passzív kután anafilaxia (ACPH) vizsgálat. 3.4) Indirekt ELISA az egérspecifikus IgG kimutatására. 3.4.1) Az anti-egér igg konjugátum optimális hígításának meghatározása. 3.4.2) Indirekt ELISA az egér szérum hígításának és az antigén koncentrációjának meghatározásához. 65 3.4.3) A közvetett ELISA általános protokollja a specifikus egér IgG kimutatására. 66 IV. FEJEZET: KÖVETKEZTETÉSEK ÉS AJÁNLÁSOK . 71 4.1) Következtetések . 71 4.2) Ajánlások . 72 V. FEJEZET: HIVATKOZÁSOK . 73 VI. FEJEZET: MELLÉKLETEK 80