Bonito tekercsben

Emberek száma: 6

Szerző: „Casa Consuelo” étterem (Luarca, Asztúria)

Hozzávalók:

A bonito tekercshez:

1 kg bonito bőr vagy tövis nélkül

1 vastag szelet Serrano sonka

1 vastag szelet főtt sonka

150 g tejben áztatott zsemlemorzsa

2 gerezd fokhagyma

350 g nagy hagyma apróra vágva

100 g pirospaprika

80 g zöldbors

250 g nagy kockára vágott paradicsom

4 evőkanál olívaolaj

1 l halállomány

400 g szeletelt burgonya

készítmény:

---