Bor és gasztronómia Gasztronómia és harmóniák
Miután a bort pozitívan értékelték egészséges ételként, természetesen mértékkel fogyasztva, eljött az ideje, hogy gasztronómiai szempontból beszéljünk a borról. Ebben az értelemben a bor kétségtelenül ideális kiegészítője az ételeknek, és senki sem vitatja annak előnyeit, amelyek nélkülözhetetlenek a jó ételekhez.
Fogyasztásunk fele folyékony, ezért feltétlenül szükséges az étel folyékony részének megfelelő megválasztása. Nos, a világ összes itala közül, a víztől a sörig és a sake-től a whiskyig, kétségtelenül a legjobb a bor vagy inkább a borok.
Olyan mennyiségű, fajta és minőségű bor létezik, hogy lehetetlen nem megtalálni a megfelelőt minden ételhez és recepthez. Meglepő, hogy a szőlő leve, vagy inkább a szőlő, ilyen látványos eredményeket ér el, megfelelő erjesztéssel és feldolgozással.
A változatosság fontossága
Egyáltalán nem a bor technikai vagy borászati részére, hanem kizárólag a gasztronómiai részre fogok utalni. Először is elengedhetetlen a létező borfajták ismerete ahhoz, hogy az egyes helyzetekhez, minden körülményhez, minden körülményhez és mindenekelőtt minden egyes társasághoz megfelelő ételt tudjanak kiválasztani.
Ehhez a szőlőfajtához, terephez és éghajlathoz hozzá kell adnunk a termelési folyamatokat. A nagy vörösekben a fa elengedhetetlen. Nem ugyanaz, hogy új, mint régi. Különböző, akár francia, akár amerikai tölgyről van szó. Stb.
A fehéreknél ez attól is függ, hogy van-e fájuk. Ettől a változótól függően többé-kevésbé frissek lesznek, előbb-utóbb meg kell inni.