Botrány a cukoriparban megveszteget a zsír démonizálása érdekében - Adolfo D
A zsírellenes elmélet az elmúlt fél évszázad során támogatásokkal, tudósokkal és korrupt iparágakkal épült kártyaház volt.
Meg lehet bolondítani egy ideig, mindenkit el lehet bolondítani, de nem mindenkit. Abraham Lincoln
Hazugságban éltünk. Most ismét megerősítést nyert.
A héten a rangos Journal of the American Medical Association (JAMA) közzétette Cristin E. Kearns jelentését, amely a New York Times visszhangja után média bombaként esett vissza a zsírok és a szénhidrátok még nem lezárt vitájában, feltárva helytelen gyakorlatok és korrupció a táplálkozástudományban a 60-as évek óta.
A huszadik század közepének azon éveiben két ideológiai konfrontáció zajlott világszinten: a kapitalizmusé a kommunizmus ellen a gazdasági és táplálkozástudományban, a szénhidrát kontra zsírelmélet megmagyarázni a szív- és érrendszeri betegségeket. John Yudkin volt a szénhidrátok és különösen a cukor elméletének egyik fő támogatója, míg Ancel Keys vitathatatlanul népszerűsítője volt az azóta teljesen bennünket behatoló zsírfób divatnak.
Új, titkosított dokumentumok mutatják be, hogy a Cukorkutatási Alapítvány (ma a Cukorszövetség) miként vonta be szervezete tagjait a tudományos tanulmányok kidolgozásába és finanszírozásába. Addig a tanulmányok általában ezt mutatták az étkezési zsír vitatható hatással volt a koleszterinszintre valamint a szív- és érrendszeri betegségek. Ez a cukorra, mint gyanúsítottra utalt. Tehát a Cukorszövetségnek valamit tennie kellett és meg is tett: politikai befolyást és gazdasági megvesztegetést.