Brokkoli besamellel - Gurmé

A nap első javaslata néhány brokkoli besamellel, egy egyszerű étel, amely szintén nagyon vonzó módja ennek a zöldségnek a bemutatására, különösen a legkisebbek számára.

Tápanyag-információ

Válassza szét a brokkolit gallyakra, alaposan mossa meg a csap alatt, és tegye egy fazékba bő forrásban lévő vízzel és sóval. Főzzük 20 percig, vagy amíg a rönkök "al dente" nem lesznek. Miután a brokkoli megfőtt, helyezze át vízzel és jéggel ellátott edénybe, hogy csökkentse a főzést és fokozza zöld színét.

A besamel esetében: Tegye a tejet egy serpenyőbe melegedni. Közben egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, és hozzáadjuk a lisztet. Ez utóbbit vajjal kell megdinsztelni, de anélkül, hogy túl színes lenne.
Ha a vajjal és a liszttel (ezt roux-nak hívjuk) pasztát kapunk, apránként és folyamatosan kevergetve öntsük a forró tejet, hogy elkerüljük a csomók megjelenését.
Főzzük lassú tűzön, és folyamatosan kevergetve, amíg nagyon finom és homogén mártást nem kapunk.
A mártás már készen áll, és csak a só, a fekete bors és a szerecsendió pontjára lenne szükség.

---