Brokkoli, élelmiszer vagy gyógyszer
Étel van. Úgy tűnik, hogy most minden eddiginél jobban szeretünk enni ... és szeretünk jól csinálni. Járunk a gasztrobárokhoz, konzultálunk az egészséges táplálkozással foglalkozó blogokkal, sőt elkezdtük olvassa el a szupermarket termékeinek címkéit, és figyeljen a WHO jelentéseire amelyek megmondják, mit kell ennünk ... kivéve, ha természetesen hozzáérnek a sonkához.
Arra lettünk figyelmesek, hogy az egészség és az élelmiszer közötti kapcsolat szoros, amit az egyiptomiak már érzékeltek, akik 3000 évvel ezelőtt hatékony fertőtlenítőszerként használták az általuk "istenek nektárjának" nevezett mézet. Krisztus előtt 500 évvel Hippokratész, az orvos atyja ajánlotta "Lehet, hogy a gyógyszere az étele, és az étele lehet a gyógyszere". Évszázadokkal később Cervantes ezt írta a Don Quijote-ban: "az egész test egészsége a gyomor irodájában kovácsolódik".
A modern orvostudomány felismeri az ételek erejét az egészség megőrzésében, a betegségek megelőzésében és enyhítésében. Bizonyos értelemben a műtétek és a gyógyszerek már nem uralják egyedül az orvosi kezelést, században a hippokratészi eskü már 2500 évvel ezelőtt megállapított maximuma az, hogy "képességeim és megítélésem szerint diétás intézkedéseket fogok alkalmazni a beteg érdekében".
De ... miért gyógyulnak meg az ételek?
Nézzünk meg egy nagyon különleges csoportot: Brassicaceae vagy más néven keresztesvirágúak, amelyekhez olyan zöldségek tartoznak, mint a káposzta, a karfiol, a vörös káposzta, a kelbimbó, a vízitorma, a mustár, a wasabi és a brokkoli, amiről részletesebben fogunk beszélni. Egészen a közelmúltig nem volt gyakori, hogy sok brokkolit láttak a spanyol szupermarketekben, de fogyasztása jelenleg robbanásszerű. Talán közük volt valamihez Obama elnök 2012-es nyilatkozatai, amikor bevallotta, hogy ez a kedvenc étele. Bár ez költsége volt, hogy az ő öklendezései világszerte felkapott téma voltak, az az igazság, hogy a vezető minden bizonnyal anélkül, hogy tudna róla, nagyon jól választott.
2009-ben Dan Buettner újságíró megjelentette Kék zónák: A leghosszabb életű emberek életének hosszabb tanulságai című könyvét, amelyben Pes és Poulain tudósok által végzett tanulmányok alapján elmondta nekünk, hogy a hosszú és kényelmes az élet a világ öt szétszórt régiójában rejtőzik: Okinawa, Japánban; Loma Linda, Kaliforniában; Szardínia, Olaszország; Ikaria, Görögországban és Nicoya, Costa Rica. Buettner évek óta bejárta azokat a helyeket a bolygón, ahol az emberek élnek a leghosszabb ideig, és amelyeket "kék zónának" nevezett.