Buggyantott tojással párolt burgonya
Celiacsák számára alkalmas
Hozzávalók:
- 4 tojás
- 200 g burgonya
- 2 paradicsom
- 1 póréhagyma
- 1 hagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 3 evőkanál olívaolaj
- 1 l zöldségleves
- 4 szelet pirítós
- Néhány szál sáfrány
- Só
- Őrölt bors.
Kidolgozás:
- Blanšírozzuk a paradicsomot 1 percig. Hűtsük le hideg vízben, hámozzuk meg, távolítsuk el a magokat és vágjuk kockákra.
- Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymagerezdeket; aprítsd fel őket.
- A póréhagymát szeletekre vágjuk. Hámozza meg a burgonyát és pattintsa meg.
- Hevítsük fel az olajat egy serpenyőben, és pirítsuk meg a hagymát és a póréhagymát anélkül, hogy színt kapnánk.
- Hozzáadjuk a paradicsomot, a fokhagymát, a sáfrányt és a zöldségalaplét. Felforral; hozzáadjuk a burgonyát, és lassú tűzön főzzük 20-25 percig, vagy amíg a burgonya megpuhul. Fűszerezzük ízlés szerint.
- A tojásokat egyesével feltörjük egy csészébe, és a húslevesbe csúsztatjuk. Főzzük őket 4 percig anélkül, hogy hagynánk felforrni a húslevest.
- Közben egy réselt kanál segítségével csomagolja be a sárgáját a fehérrel.
- Kísérje a pörköltet a pirítós szeletekkel. Azonnal tálaljuk.