Bulgur - EcuRed

Névterek

Oldalműveletek

Bulgur. Nem túl ismert, ez egy búzából készült étel, és a Közel-Kelet és Észak-Afrika konyhájának egyik leggyakrabban használt alapanyaga, amely pörkölt alapja, főzve vagy salátákhoz, általában vízben áztatva.

Bulgur előnyei

Összegzés

  • 1 Rövid leírás
  • 2 Kidolgozás
    • 2.1 A Bulgur típusai
  • 3 Hozzájárulások
  • 4 A bulgur előnyei
  • 5 Előkészítési példa
  • 6 Lásd még
  • 7 Forrás

Rövid leírás

Ezt a gabonafélét évezredek óta világszerte termelik és szolgálják fel, kínai és római császárok és ez a Földközi-tenger fogyasztja. Úgy gondolják, hogy a héber populáció már 4000 évvel ezelőtt elkészíthette volna, így az emberiség az első feldolgozott élelmiszerek egyikévé válhat.

Mivel már részben kifőtt, tárolása hosszú lehet. Törökországban és sok más országban fogyasztják. Nagyon érdekes és könnyen fogyasztható étel. Annak ellenére, hogy előkészítették és megrepedték, a korpa és a csíra 95% -át megtartja magjában, így még mindig teljes tápláléknak számít. A Bulgur a törött búza szinonimája, ez egy bonyolultabb változat, mivel a Közel-Keleten és Afrikában erősen elfogyasztott búzaszemek hosszabb főzésével és későbbi szárításával nyerik. Ez nem más típusú gabonafélék, de elkészítésének módja eltér a szokásos készítési módtól.

Kidolgozás

A búzaszemek elkészítésekor grillen szárítják és hasítják, egy olyan technikával, amelyet Keleten évszázadok óta alkalmaznak. A felhasznált búzától, valamint magától a gabonától függően különböző típusú bulgurok találhatók.

A Bulgur típusai

  • A felhasznált búzafajta szerint egy vörösebb és egy másik sárga, szőke.
  • A vastagságtól függően vannak finom vagy durva szemcsék. Miután elkészült, az eredmény nagyon hasonlít a kuszkusz búzadarához, mivel vízzel duzzad. Valójában ez az egyik legelterjedtebb étel, a tabbuleh, amelyet ugyanúgy készítenek bulgurral, a Közel-Keleten és a búzadarával, marokkói módon. A leggyakoribb kulináris felhasználások, a tabbuleh kivételével, a zöldséges pörköltek, amelyekben ugyanúgy használják, mint a rizst, amelyekkel sok táplálkozási hasonlóság van.