Burgonya chips - EcuRed
Névterek
Oldalműveletek
Burgonyaszirom. Burgonyával készült előétel, amely felváltotta a hagyományos vékony rudakra vágottakat.
Összegzés
- 1 Történelem
- 2 Sült krumpli kalóriatartalma
- 3 Addiktív tulajdonságok
- 4 Hozzávalók
- 5 A burgonya chips előkészítése
- 6 A burgonya erényei
- 7 Források
Történelem
A kerek és vékony formára vágott chips típusú krumpli 1853 augusztus 24-én jelent meg a Moon Lake Lodge's nevű étteremben, Saratoga Springs városában (New York állam, New Yorktól 287 km-re északra). Az említett étterem séfje, George Crum, egy állandó vásárló folyamatos panaszaival szembesülve, akik mindig szemrehányást tettek neki azért, mert nem vágta elég vékonyra a hasábburgonyát, úgy döntött, hogy túlságosan vékonyra vágva leckét ad neki, hogy ne szúrhassák meg őket. a villával. Az eredmény ellentétes volt a várttal, az ügyfél meglepődött és teljesen elégedett volt. Hamarosan az összes vásárló elkezdte megrendelni azt az új és különös különlegességet, amelyet Saratoga Chipsnek neveztek el.
A siker tovább nőtt, és 1920-ban feltalálták az első burgonyahámozót, amely pontosan olyan burgonya chipset készített, amilyen ma ismert.
A hasábburgonya kalóriatartalma
A sült krumpli 100 grammra átlagosan 380–400 kalóriát biztosít, méretétől függően (az olaj felszívódása miatt). Egy adag burgonya chips 22 gramm zsírt és 57 gramm szénhidrátot tartalmaz. A hasábburgonya átlagos adagja 200 g, 760 kalóriát biztosítva.
Addiktív tulajdonságok
Német tudósok szerint, akik laboratóriumi patkányokban tanulmányozták ezt az ételt az agyban kiváltó aktivitási mintát, az angol krumpli fogyasztása nemcsak zsír- és szénhidráttartalma miatt, hanem a kapcsolódó agyi régiók nagyobb a jutalmazási rendszer, az étkezés, az alvás és a motoros területek. Még mindig nem ismert, melyik anyag okozza az ilyen reakciót.
Hozzávalók
Közepes burgonya. Bőséges olívaolaj. Só ízlés szerint.
A burgonya chips előkészítése
- Melegítsen fel egy mély serpenyőt vagy rakott bort olívaolajjal. - Hámozza meg a burgonyát, majd mossa meg. - Jól szárítsa meg, és egy mandolin vagy egy éles kés segítségével vágjon vékony burgonyaszeleteket. - Amikor az olaj forró, tételenként megsütjük a burgonyát. Fontos, hogy külön legyenek egymástól, és türelmesen tegyék őket, egyenként, nehogy az olaj hőmérséklete csökkenjen. - Mozgassa őket a réselt kanállal úgy, hogy az egész jól haladjon, és amikor szalmaszínt kapnak, távolítsa el őket, és hagyja, hogy nedvszívó papírral ellátott tányéron nyugodjanak, hogy eltávolítsák a felesleges olajat. -Hűvös állapotban megsózzuk ízlés szerint a burgonyát, és aperitif időben hideg sör mellett tálaljuk.