Burgonya előnyei - Szerves Fogyasztók Egyesülete
Dr. Mercola, 2019. január 4
Burgonya: Az arany termés
Botanikai név: Solanum tuberosum
Függetlenül attól, hogy pürésített, sült, főtt, párolt vagy pirított, a burgonya alapanyag az egész világon. Ez a gyökér- vagy gumós zöldség a Solanaceae vagy az éjszakai borítékcsalád tagja, amelynek növénytagjai közé tartozik a padlizsán, a paprika és a paradicsom.
Ha hagyják, hogy teljesen megnőjön, a burgonyanövény ehetetlen, paradicsomszerű gyümölcsöt teremhet.
A burgonya őshonos Dél-Amerikában, különösen az Andok régiójában. Később a 16. században spanyol felfedezők mutatták be őket az európaiaknak. Sok utazásuk során a spanyolok a burgonyát használták C-vitamin forrásként a skorbut leküzdésére.
Ma ezt a zöldséget az egész világon termesztik, és ez a negyedik legjobban termelt növény, Idaho állam az egyik legnagyobb termelő.
Körülbelül 100 burgonya létezik, mindegyik méretben, színben, formában, ízben és táplálkozási tartalomban változik. A leggyakoribb típusok sárgásfehér bőrrel és hússal, vörös vagy rózsaszín bőrrel és hússal rendelkeznek.
A burgonya különbözik az édesburgonyától, bár sok hasonlóságot mutat. Az édesburgonya különböző színekben jelenhet meg, beleértve a tejszínt, a sárga-narancssárga, a rózsaszín és a lila színt. Másrészt a burgonyának fehér vagy halványsárga húsa van, barna, vörös vagy sárga héjú. Lehet sima vagy durva bőr.
Táplálkozási profiljuk is különbözik. A burgonyában sok a keményítő, míg az édesburgonyában több rost van. Sokan úgy vélik, hogy az édesburgonya egészségesebb megoldás, mivel magasabb a tápanyagszintje, például a C- és A-vitamin.
A burgonya egyes fajtái, különösen ha meg vannak sütve, rémálmok. A mérsékelt mennyiség és az egészséges főzési módszerek azonban maximalizálhatják az előnyöket. Ezenkívül a burgonya sokoldalúbb a konyhában és olcsóbb.
Burgonya egészségügyi előnyei
Ma a burgonyát általában zsíros hasábburgonya vagy burgonya chips formájában értékesítik és fogyasztják. Ezek a feldolgozott termékek olyan egészségtelen zsírok forrását jelentik, mint a transzzsírok, egyéb feldolgozott összetevők és kémiai adalékanyagok.
A túl sok feldolgozott burgonya fogyasztása számos egészségügyi problémához vezethet, beleértve az elhízást, a szívproblémákat és akár a rákot is.
Az egészségtelen zsírok és olajok eltávolításával a burgonya alacsony kalóriatartalmú, rostot és bizonyos tápanyagokat biztosít. Kiegyensúlyozott mennyiségben védelmet nyújthatnak a rák és a szív- és érrendszeri betegségek ellen.
A burgonyahéj jó oldható és oldhatatlan rostforrás, és ez segíthet megakadályozni a székrekedést és csökkenteni az LDL-koleszterin szintjét. A burgonya rosttartalma szintén elősegítheti az egyszerű cukrok emésztését és felszívódását.