Burgonya, gluténmentes alternatíva és vitaminokban gazdag 4 Vientos
2018. május 02., 10:15
A glutén a gabonafélékben, például a búzában, az árpában és a rozsban található fehérje, amelyet teljesen el kell kerülni, ha autoimmun betegségben szenved, úgynevezett celiakia, vagy ha nem celiaciás érzékenysége van a gluténra, mivel mindkét esetben fogyasztása vagy minimális érintkezése van gázt és hasmenést, vérszegénységet és/vagy csontritkulást okozhat.
Bár ez a két feltétel nem gyakori, bárkinek, akinek gluténmentes étrendet kell fogyasztania, meg kell tanulnia olvasni a címkéket, és nagyon körültekintően kell eljárnia étrendjében, mert ezt a fehérjét sokféle termékhez és ételhez adják, hogy javítsák állagukat és zamatukat. Ez korlátozza a gluténmentes étrend lehetőségeit, és növelheti a különféle tápanyagok hosszú távú hiányának, valamint számos betegség és szövődmény kialakulásának kockázatát, ami súlyos egészségügyi következményekkel járhat. Mindez növelheti az alacsony minőségű élelmiszerek fogyasztását, amelyeket egészségesebbnek hirdetnek, de cukrot és telített zsírokat adtak hozzá, hogy megpróbálják elrejteni a glutén jelenlévő állagát és ízét.
A jó hír az, hogy a burgonya és a burgonyatermékek (dehidratált pelyhek és fagyasztott burgonya) természetesen gluténmentes alternatívák, amelyek amellett, hogy energiát és ellenálló keményítőket biztosítanak a bélflóra számára, egyúttal a gluténban hiányos vitaminok és ásványi anyagok hordozói is -mentes étrend, mint a B6-vitamin esetében.