Burgonya hússal és rókagombával, gyönyörű Calabajío piac
Azok számára, akik nem ismerik, szeretnének kipróbálni egy finom és egyszerű ételt, kihasználva a gombaszezont? Nos, ha a jég nem idegesít mindent, még körülbelül egy hónapig élvezhetjük ezeket a rókagombákat. És ez az, hogy a rókagomba megfizethető áron kerül bemutatásra, amely általában 10–12 euró/kilogramm. Már tudni fogja, hogy bár kissé drága, nem kell sokat vásárolnia ahhoz, hogy kitűnő burgonyatálat élvezhessen gombával. Megvettük a kiló 1/2-ét, és ez elég volt ahhoz, hogy duzzadjunk. Talán 400gr-mal (két főre) elegendő lett volna megközelíteni a két ember számára a rókagomba, a burgonya és a hús ideális arányát, mivel ezekben az ételekben az arány még mindig fontos paraméter.
Idén meglátogattuk a rovellone-kat kilónként 37 euróval, és nem is olyan régen, és ez valóban egy rablás, tekintve, hogy egyes esetekben külföldről érkeznek és eléggé megsérültek. Ne siessen, mert ha nem egyike azoknak, akik felveszik őket a terepen, akkor az árakat egészen addig igazítják, amíg nem érnek 10 eurót (többé-kevésbé) kilónként és közepes példányban, nem túl nagy egyesek, mennyivel olcsóbbak (de nem sokkal), és ezt már durvábbnak mondom.
És már más bejegyzésekben elmondtam neked, hogy a rókagomba vagy a rovellón nem túl finom gomba, de könnyen megtalálható a nagyvárosokban, és ez sok ember kedvelését okozta. Az az igazság, hogy szeretjük, főleg pároltan, és az a narancssárga szín, amely a frissen szedett példányoké, megőrjíti az embert. Ezenkívül ez az első év volt az első év, amikor saját magunk készítettük el a híres rókagomba, krumpli- és húspörköltet, ahogy a szüleink más években is tették. És ez valóban nagyon egyszerű, megfizethető és szuggesztív, és imádtuk elkészíteni. A 10-es eredmény, és innentől kezdve arra biztatlak.
És tudod, mi foglalkoztatja leginkább ezt a felkészülést? Nos, eltekintve a finom falattól, ez az illat, amelyet a borjú a vízben ad ki a rókagomba főzéséhez, ez valami óriási. Ha még soha nem érezte illatát vagy főzte, tudja, hogy édes illata van, a föld és a fa erőteljes árnyalataival. Nagyon jó, és néha úgy gondolom, hogy egyedül ezért érdemes megtenni (ez egy elfeledett érzés?).
Tisztításukhoz már tudod, hogy nedves ruhával vagy ruhával el kell távolítanunk azt a szennyeződést, amely mindig náluk van, mert ha marad szennyeződés, akkor megrakjuk a lemezt. De azt gondolom, hogy unalmas, és a gombát jobban eltörhetjük attól, hogy ennyire megérintsük. Sietünk, és a csap alatt megmossuk őket, jól megdörzsölve a kalapot. Ah! a zöldet megeszik, de néhány lyukas vagy feketés részt elvágnak a késsel (nem akarjuk őket). Ezenkívül, és ha a példányok nagyok, azt javaslom, hogy a belső lapokat (spórákat) késsel kaparva távolítsuk el, de vigyázzon, nincs ok erre, ezt úgy tesszük, hogy nulla talaj legyen a pörkölt, és mivel úgy gondoljuk, hogy a lepedők nem valami fontosak a gombakóstolásban. Ennek a folyamatnak a végén két részre osztjuk őket (bár ez a mérettől függ), és egyenként ellenőrizzük, hogy vannak-e férgeik a lábukon, hosszanti felosztásukkal, bár az az igazság, hogy általában nem találja bármely, ha a minta közepes és kereskedelmi forgalomba hozott gomba.