Burgonya revolconas, egyszerű és finom recept Mercado Calabajío
Helló barátok, ha van olyan könnyű és egyszerű étel, amely jellemző ezekre a nagyon hideg dátumokra, akkor ezek a revolconas vagy a machaconas burgonya. Sokan közületek kipróbálták őket bárokban és kocsmákban, különösen azokon az utakon, amelyeket Spanyolország néhány hideg vidékén tettek meg. Tehát tudni fogja, hogy nagyon jellemzőek Ávilára, Salamancára vagy Cáceres északi részére stb., Bár a recept (vagy hasonló) földrajzunk nagy részén elterjedt, népszerűsége miatt különböző neveket szerez.
Ha körbejárja az internetet, látni fogja, hogy a származása egyáltalán nem világos, legalábbis elmondom, hogy a megtalált dokumentációval feltételezik (és hogy valaki kijavít), hogy elkezdik elkészíteni házakban és fogadókban, valamint az év első levágásaitól kezdve a kolbászban használt paprikát és az asszonyok jó munkáját felhasználva. Innen az étel ezen ünnepségeken kívül középpontba kerül, és éttermekbe és nagy fővárosokba exportálják, a recept Spanyolország többi részéhez több mint nyilvánvaló elfogadással jut el.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy egyszerű, tápláló és kalóriatartalmú étel ideális kiegészítője volt a munka és a gazdálkodás hideg reggelének, és természetesen manapság és a modern életben az étel feledésbe merült (főleg joghatósága) magas kalóriatartalma és magas koleszterinszintje miatt, amely ugyan biztosan nem sok más, mint egy kereskedelmi szalonnás hamburger, de sokan feláldozták. Tehát a látottakra való tekintettel itt vagyunk, hogy megvédjük és támogassuk. Mivel hölgyeim és uraim, ez az étel a legmélyebben gyökerező gasztronómiánkhoz tartozik, és nem vagyok hajlandó megengedni, hogy az emberek minden esetben úgy döntsenek, hogy a minőségi tápanyagokban gyenge és reklámokkal pótolt importált élelmiszerekkel helyettesítik. Mindehhez a spanyol revolconas az ordago gyorsétterme lenne.
Egyébként is. Nemrég készítettük őket, annak a receptnek az alapján, amelyet Javi édesanyja adott nekem, Ávilában, El Arenalban született munkatársamnak, annak, aki apósától kapta azokat a csodálatos fehér babokat. Fontos az étel jó munkája, a szalonna vagy a szalonna minősége, természetesen a paprika és természetesen a burgonya. Extremadurai pácolt szalonnát vásárolunk, egyszerűen szenzációs. A paprikát mindig a családom egyik barátja hozza, és minőségéhez kétség sem fér. És a burgonya, néhány kivételes monalisa, amelyet most az Alcampóban vásárolunk az Alta Cocina márkától. Természetesen, ha valami nem sikerül ebben a listában, akkor az étel nem ugyanaz.