Burrata, gránátalma és bazsalikom
Főzz forradalmadért
Cristina Arroyóval
Új szakaszt indítottunk "Főzz a forradalmadért" és szeretnék bemutatni a csapat új emberének, Cristina Arroyo @poderosamenta. Optimista, pozitív, reális, szuper rendezett, praktikus, szenvedélyes, együttérző nő. És nagyon formált.
Amiga Meno, a hónap első napján Cristinával leszünk a Meno hétfőn (minden hétfőn 19: 00-kor az Instagramon), hogy útmutatást adjunk a konyhád forradalmában. És megtesszük, ha bemutatunk Önnek 3 hozzávalót.
Hogy nem csak azért, mert van értelme és oka az együttlétre.
Ha feliratkoztál az Amiga Meno közösségre, receptet kapsz azon a pénteken. És miért a recept.
Mielőtt elmondanám, miről szól ez a forradalom, megosztom a Meno barátom című könyvem egy töredékét, ahol leírom Cristinát, aki része volt folyamatomnak korai menopauza idején:
„Cristina természetgyógyász, és szinte az összes gyógynövényt ismeri. Ő az egyik olyan ember, akit ismerek és aki a legszorosabban él az ősgyógyászattal. A gyógynövényüzletben, ahol dolgozik, minden ügyfélnek van egy kartonkártyája, amely piros csíkokkal rendelkezik, ahol feljegyzi a növények keverékét, amelyet elkészít nekik. Így minden alkalommal megismételheti a receptet, ha tetszett. Számomra a legjobb egyedi gyártásúnak tűnik, most annyira divatos. Az exkluzivitás legfőbb évjárata. Az egyik a köhögésért, a másik a szorongásért, még egy a folyadékvisszatartásért, a Menoért, az álmatlanságért, a gyomorégésért stb.
Normális esetben általában sorban áll, de egy nap egyedül fogtam el, és elmagyarázta nekem, hogy vannak olyan növények, amelyeket adaptogénnek neveznek, mivel ezek a szervezet túlzott és hiányos ellensúlyozására szolgálnak. Annyira bölcsek, hogy egyenesen megtalálják a lényegét. Nagyon darwini az
téma. Jó az adaptogéneknek. Vannak olyanok, amelyek kifejezetten a nőkre vonatkoznak, és nem csak a Menóra, például körömvirág, zsálya, angyalgyökér vagy rózsa. Érdekes módon mindegyiküknek van nőneve. Milyen szép és ősi visszhangot kelt bennem. "
Mondja el, hogy rajongott a főzésért?
Útközben, személyes és egészségügyi körülmények miatt beléptem a természetes gyógymódok világába, és felfedeztem, hogy az érzelmekhez nyugodt testre van szükség az egyensúlyhoz. És véletlenül és a megfelelő időben jött egy koncepció, amely minden érzékemet felébresztette: a terápiás főzés! És ekkor éltem át azokat az érzelmeket, amelyeket akkor éreztem, amikor apámat, gyermekorvost kísértem konzultációjára, vele voltam, segítettem neki, és láttam, milyen biztonsággal, szenvedéllyel és vonzalommal kezeli a pácienseit. Ez volt az élet legnagyobb ajándéka, és kettős szenvedélyt ébresztett bennem: az étel és a főzés mint az egészség egyik összetevője!
Mi a forradalom a konyhában?
Az étrendnek nemcsak az étellel van összefüggése, hanem az élet befogadásának és élvezetének módjával is. A "diéta" szót összekapcsoljuk az élelmiszer-korlátozásokkal. A diéta szó az ókori görög "diaeta" szóból származik, ami "életmódot" jelent, így nemcsak az étkezési szokásokat, hanem a mindennapi tevékenységeket, a kultúrát és az életmódot is előidézi, amely ezeket előidézte.
Gyermekkorunk óta anyáink azzal az egészséges szándékkal tették le a tányért az asztalra, hogy a lehető legjobban etessenek bennünket. Célja, hogy egészségesek és boldogok legyünk. Az asztalnál fegyelem és rend bizonyos szabályai szerint oktatnak minket. Oktatás és tisztelet az asztal, az élelmiszer, a társaság, a környezet iránt; vitatkozás nélkül, zavaró tényezők nélkül. Gyerünk, amit most evésnek hívnánk, az "Éber tudatosság" gyakorlása.
Nyáron gazpacho, paellák és saláták, télen levesek és pörköltek. Szendvics és gyümölcs snack. Desszertként friss gyümölcsök és joghurtok, hétvégére sütemények. Nem emlékszem fagyasztva, előkészítve vagy feldolgozva. Rengeteg olívaolajjal ízesített zöldség, mérsékelt mennyiségű hal, hús, alkalmi csemegeként. A süteményeket, desszerteket és édességeket különleges alkalmakra tartják fenn.
Számomra a konyha valódi kulcsa a termékek minősége; úgy dönt, hogy helyi és szezonális. A termékek gyakran annyira tele vannak ízzel, hogy minden időtlen szakács álma. Nincs szükség bonyolult készítményekre vagy díszes szószokra.