Búza glutén és a Dukan diéta; Dukan Maria Martinez receptek
Adatvédelem és sütik
Ez a webhely sütiket használ. A folytatással elfogadja azok használatát. További információ; például a sütik ellenőrzéséről.
„Szia Maria, ha megengedi, kérek tőled egy kis valamit:), a Dukan recepteket nézegetve láttam, hogy sokuknak van búza gluténja. A testünkben? " Marga, Facebook .
A blogokon, fórumokon és a dukani étrendnek szentelt csoportokban vannak olyan receptek, amelyekben glutént használnak kenyerek és sütemények elkészítéséhez, látványos eredménnyel. A glutén tehát képes visszatartani az erjedés gázait a tésztákban glutén felhasználásával puhább textúra érhető el mint bármely más összetevővel, beleértve a búzalisztet is.
Fotó jóváírás: Whatsername
Az étrendben megengedett összetevő?
A glutén búzafehérje. Nem szerepel a megfelelő összetevők listáján, sem a tolerált. Mindazonáltal, A Seitan a fázisokban engedélyezett ételek közé tartozik, mennyiségi korlátozások nélkül. A "növényi hús" néven ismert, fontos része a vegetáriánusok és vegánok étrendjének, és búzasikérből készül. Az érvelés az Ha a Seitan megfelelő és fő összetevője a búzasikér, akkor búzasikér is használható összetevőként.
Szóval, tudod használni?
Elméletileg igen: Pierre Dukan nem szólalt fel a glutén ellen, és annak az érvelésének, hogy ha a Seitan alkalmas, a gluténnak is megfelelőnek kell lennie. A probléma az, hogy milyen napi mennyiség? Nem tudjuk, ezért könnyen kiszabadulhatunk a kezünkből, és túlzásba eshetünk. A túl sok glutén emésztési kellemetlenségeket okoz, mint például a gáz és a puffadás, és megzavarja a szervezet azon képességét, hogy felszívja az esszenciális tápanyagokat az elfogyasztott ételből.
Továbbá, ha azt mondják, hogy „glutén”, mi az első, ami eszembe jut? Valójában: lisztérzékenység, intolerancia, ételallergia. Jelentős mennyiségű búza glutén voltunk már anélkül, hogy tudtuk volna. Kenyerek, sütemények és sütik készítéséhez használják italokhoz, fagylaltokhoz és felvágottakhoz. Nem ismert, hogy a glutén intoleranciát azért okozzák-e, mert túl sok mennyiségben vettük be, vagy éppen ellenkezőleg, sok más tényező együttes okozta rendellenességről van szó, amely miatt a szervezet képtelen feldolgozni a glutént. Amióta szinte mindenhez elkezdtek búzagutént adni, az élelmiszerallergia az egekbe szökik és minden nap több celiakia van.
Személyes döntés
Azt gondolom, hogy végül személyes döntés, hogy használ-e glutént egy olyan étrendben, mint a Dukan. A gluténnak megvannak az előnyei: nagyon jó eredményeket tesz lehetővé kenyér és alacsony szénhidráttartalmú sütemények elkészítésekor: sok fogyókúrázó ember számára a " Júliusi kenyér " vagy az Karol nagyon fontos segítséget nyújtottak.