C; Hogyan befolyásolják a kezelések? rms a tej tulajdonságaira Alimerka’s Kitchen

Hozzáférés Facebook-profiljával, és élvezze a kedvencek listáját:

kezelések

  • Napi menük
  • Cefe receptek
  • Reyes receptek
  • Táplálkozás napról napra
  • Főzőműhelyek
  • Kereső

Keresés kategória szerint

Összetevők szerint kereshet

Keresés kategória szerint

Összetevők szerint kereshet

Mindannyian ismerünk olyan szavakat vagy rövidítéseket, mint az UHT vagy a pasztőrözés, de ma meg fogjuk tudni, hogy pontosan mit jelentenek és milyen mértékben befolyásolhatják az általunk fogyasztott tej táplálkozási tulajdonságait.

Tudjuk, hogy a tejben lévő mikrobák elpusztításához hőkezelésnek kell alávetni őket, hogy a magas hőmérséklet elpusztítsa a mikrobákat. A probléma az, hogy ezek a módszerek a táplálkozási minőség elvesztését okozhatják, vitaminokat ronthatnak, vagy megváltozhatnak az érzékszervi tulajdonságok, például az íz.

Ezért különféle rendszereket fejlesztettek ki a tej fertőtlenítésére és fogyasztásra alkalmassá tételére, a tulajdonságok megváltoztatása nélkül. Hogyan fejlődtek:

1. Forrás. Forraljuk fel a tejet, egy életen át. A legrégebbi hőkezelés a mikroorganizmusok kiküszöbölésére és rövid távú (napközbeni) fogyasztásra.. Ez abból áll, hogy a tejet öt percig 100 ° C hőmérsékleten tartják. Ezzel sikerül elpusztítani a mikroorganizmusokat, de a spórákat nem. Ezenkívül ez a folyamat elpusztítja a C-vitamint és a B1-vitamint.