C; hogyan készítsék el a seitet; n házi készítésű 3 finom recept
Frissítve 2020. november 24, 18:35
A Seitan sokoldalú, olcsó és könnyen elkészíthető zöldséghús. Gluténból vagy lisztből készítse el az elkészítését ezzel a 3 recepttel.
A Seitan "zöldséghús" búzasikérből készült. Általában nagyon népszerű, mert szilárd állagú, és szinte ugyanúgy használható, mint a hús sok ételben.
Bár a seitan sokféle típus létezik, Összetevői és főzési módszerei szerint általában az, amit itt szoktunk venni, búzasikéren, zsemlemorzsán és szójaszószon alapul. Tészta képződik, megfőtt, és az eredmény seitan, vágásra kész és felhasználható, amiben csak akarjuk. Vagyis a seitan nem nyers tészta, Főtt, de ha elkészült, elkészíthetjük grillezve, sütve, kevergetve stb.
A seitan otthon elkészítése nagyon egyszerű és nagyon olcsó. A legjobb az, ha a porított búzagutinnal kezdjük, amelyet bármely gyógynövényes vagy egészséges élelmiszerboltban árulnak, mert így hozzáadhatjuk a kívánt összetevőket, és tökéletesen beépülnek a tésztába.
Tofu vagy seitan, ami jobb?
A búza glutén nem ugyanúgy viselkedik, mint a búzaliszt, ami nemcsak fehérje, hanem keményítőket is tartalmaz. A búza glutén rugalmas és gumiláncokat képez, amelyek nem hajlamosak mindenhez ragaszkodni, mint amikor kenyér tésztát készítünk, de hajlamosak csak egymáshoz tapadni és a többi hozzávalót elhagyják.
Ha porított gluténnel kezdjük, sokkal könnyebb mivel a láncok víz hozzáadásakor képződnek, keveredve a többi hozzávalóval. Ha búzalisztből kiindulva tesszük, mosás és összegyúrás mindazzal, amit bele teszünk, lemegy a mosogatóba, amikor kidobjuk a keményítővel teli vizet, és már csak a glutén lesz fejlesztve, amire nem leszünk képesek adj hozzá bármi mást.
A seitan jobb megértése érdekében azt javaslom, hogy próbálja meg otthon mindkét verziót elkészíteni gluténból és lisztből.
Seitan búzasikérből
Hozzávalók
- 2 csésze búza glutén
- ½ csésze zsemlemorzsa
- 5-6 evőkanál szójaszósz (lehetőleg shoyu)
- ¼ teáskanál fokhagyma por
- ¼ teáskanál hagyma por
- 2 csésze víz
Készítmény
- Tegye a búzasikért, a zsemlemorzsát, a fokhagymát és a hagymát egy nagy tálba, és keverje össze.
- Középre tegye a szójaszószt és a vizet, majd keverje bele a glutént.
- Gyúrja addig kézzel, amíg abbahagyja a törését, és következetes és rugalmas tésztát képez.
- Letakarva legalább 30 percig pihentetjük.
A seitan főzése:
Hozzávalók
- Pár levél babér
- ½ hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- ½ közepes póréhagyma
- ½ csésze szójaszósz
- ½ teáskanál kakukkfű
- ½ zöldség alapkocka
Készítmény
- Tegyen egy serpenyőbe vagy közepesen nagy edénybe az összes hozzávalót, a gluténgolyót és annyi vizet, hogy jól ellepje.
- Tegye magas lángon, és amikor forraljuk, tegye közepesen alacsony hőfokon. 30-35 percig főzzük, időnként megkeverve, amíg a seitan meg nem szilárd és meg nem fő.