Caponata - Gurmé

A Caponata (szicíliai nyelven capunata) a szicíliai gasztronómiában nagyon népszerű étel, és főleg padlizsánnal, zellerrel, paradicsommal, olajbogyóval és kapribogyóval készül. Ennek a receptnek számos változata van Szicíliában és Olaszországban, és melegen és hidegen egyaránt fogyasztható, előételként vagy hús és hal köreteként.

Tápanyag-információ

Julienne a hagymát, és egy serpenyőben kevés olívaolajjal megsütjük. Ha elcsempésztük, adjuk hozzá az apróra vágott zellert a serpenyőbe, és további 5 percig sütjük. Most adjuk hozzá a piros paprikát és a padlizsánokat, mindegyiket apró kockákra vágva. Amikor mindent jól elcsempészünk, adjuk hozzá a fenyőmagot, a kapribogyót és a zúzott paradicsomot. 10 percig lassú tűzön főzzük, és hozzáadjuk az ecetet, a cukrot és a zöld olajbogyót. Ha úgy látja, hogy a pörkölt túl száraz, adjon hozzá kevés vizet. Hagyja még 10 percig párolni. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá az apróra vágott friss bazsalikomot és tálaljuk.

---