Borjúhús kolbász a Rioja szószban; szerző: José Luis López; 1013 Főzési receptek

María José és Jesús főzni hív

Barátunk, José Luis López ismét családi receptjeivel, a Rioja szószban található Borjú Morcillóval, amely könnyen elkészíthető és finom. Nagyon köszönöm.

María José és Jesús főzni hív

Olyan receptet küldök Önnek, amiért rajongok, nagyon könnyű elkészíteni, a végeredmény látványos.
A borjúhús egyik szaftosabb része, a vérkolbász, ez a darab a borjúlábak alsó részéből származik, szabálytalan alakú, sovány és mézes hús.
Szeretném, ha barátok lennének.

MI A MARHABARNA?

A fekete puding (vagy zacarrón) a borjú (borjú) lábainak alsó része, és szabálytalan alakú sovány, mézes és sok rostot tartalmaz, amely eleinte keménynek tűnhet, azonban tökéletes pörkölt és pörkölt, mivel ez egy nagyon lédús hús, amely ideális pörkölt vagy pörkölt készítéséhez.

Az egyik gyakran feltett kérdés az, hogy ez jobban befolyásolja-e az állatok ízét, fajtáját vagy étrendjét, mivel a borjú nevelése és etetése létfontosságú.

KURIOSITÁSOK

Logroño-ban található a Baldaseo Espartero tábornok tiszteletére rendezett Paseo del Espolón (aki Vergara hercege címet viselt), ezt a tábornok lovas szobra vezeti lovának hátán. Ezért a népszerű kifejezés: "Nektek olyanok, mint az Espartero ló", a nemi tulajdonságaik mérete miatt.

TÁPLÁLÁS

Minőségi fehérjék. Zsírtartalma nem túl magas, körülbelül 4,4%, a telített és egyszeresen telítetlen zsírsavak aránya hasonló. magas biohasznosulású vas és cink.

AJÁNLOTT MENÜ

  • Előétel: Szardella az ecetben.
  • Kenyér: Chapata kenyér Poolish-szal.
  • Első fogás: Polip Feira.
  • Második fogás: Borjúhús a la Riojana.
  • Párosítás: A fiatal vörösborok nagyon jól passzolnak a vörös hús mártással, ezért egy Rioja Vega Crianza.
  • Desszert: Görög joghurtos fagylalt.

FELSZERELÉS

Mialatt főzünk

  • Ital: Véres Mária.
  • Zene: Két ember és egy sors filmzene.

Marhahús MORCILLO RECEPT RIOJA SAUCE-ban

Borjú Morcillo a rioja szószban

A hagymát julienne csíkokban, a fokhagymát pedig szeletekre vágjuk.

Hozzáadjuk a hagymát és a petrezselymet az edénybe, ahol forró olajat kapunk.

Miután megszédült, levesszük, és a turmixpohárba tesszük, ahol a rioja bort kapjuk, mindent összetörve.

Ugyanebben az olajban hozzáadjuk a kolbászdarabokat sóval és borssal, a kakukkfűvel, a babérlevéllel és a sáfránnyal együtt.

A húst lezárjuk.

Összetörjük a paradicsomot, és elkészítjük a chorizo ​​paprikát.

Ezután, ha a húst kívülről lezártuk, hozzáadjuk a chorizo ​​paprikahúst.

Gyorsan hozzáadjuk a zúzott paradicsomot és megpirítjuk.

Miután a víz elpárolgott a paradicsomból, hozzáadtuk a cefrét a fenntartott borral.