Cékla rizottó - Gurmé

A rizottó olyan étel, amelynek fő összetevője a rizs. Ez a népszerű készítmény Olaszország északnyugati részén született, nevezetesen Piemontban és Lombardia területén, ahol a rizsnövények igen bőségesen vannak jelen. Ma céklával főzzük, így kapunk egy legszínesebb és legeredetibb ételt.

Tápanyag-információ

Kezdjük azzal, hogy a póréhagymát, a metélőhagymát és a fokhagymát apróra vágva egy alacsony serpenyőben kevés olívaolajjal megdinszteljük.
Közben hámozzuk meg a céklát, és pépesítsük a baromfihússal. Most adja át az eredményt egy kínai szűrőn, hogy kiküszöbölje az esetleges rostmaradványokat.
Amikor a mártás jól el van bugyolálva, adjuk hozzá a rizst, és pároljuk meg a zöldségekkel. Most növelje a tűz intenzitását, adjon hozzá fehérbort és várja meg, amíg az alkohol elpárolog. Csökkentse ismét a hőt, és öntsön bele zöldségleves céklával egyharmadát. Sózzuk el, és főzzük lassú tűzön, állandó keverés közben, hogy a rizs felszabadítsa keményítőjét és megkötődjön a húslevessel.

---