Chunchullo - AntojandoAndo
A Chunchullo olyan termék, amely nem hiányozhat egy kolumbiai grillből! Öröm, bár néhány embernek nem tetszik, mert ez a szarvasmarhák vékonybélje, nem igazán tudják, mi hiányzik belőlük! Az utcai értékesítés során a chunchullo adagot arepa kíséretében értékesítik, látványos kombinációval!
Számos országban jól ismert és nagyra értékelik, Mexikóban például a hagyományos tripa tacókat készítik, gyorsfőzőben főzik, hagymával és fokhagymával sütik, és friss tortillában szolgálják fel forró mártással. A chunchullo, a helytől függően, különböző neveken ismert. Argentínában, Paraguayban és Uruguayban chunchuline, Chilében chunchules, Peruban choncholí, Kolumbiában chunchullo, chunchurria vagy chunchurria néven ismert, utóbbi Venezuelában is ismert.
Az elkészítés is változó: grillezve, vagy parázs fölött, párolva vagy főzve, majd grillen vagy a grillen sütve. Egyesek fonják, nem Kolumbiában. Jelenleg fogyasztják, jól megpirítva vagy megsütve, jó arany színnel és forrón, soha nem szolgálják fel hidegen.