Ciencia Canaria - A sófelesleg, veszély étrendünkben
A só mindig jelen van étrendünkben, még akkor is, ha nem alkalmazunk hozzáadott sót. De ennek csökkentése több millió pénzt takaríthat meg, valamint a magas vérnyomás és agyvérzés áldozatait.
Szerző: Santiago Campillo
A táplálkozás valóban összetett téma, amelyben elhivatott szakemberek alig tudnak egyetérteni. Van azonban egy elképzelés, amely a hullámvölgyek ellenére az évek során változatlan maradt: a sófelesleg káros a szívünkre, agyunkra, vesénkre és egészségünk számos más szempontjára. Mit tudunk róla? Mi a baj ezzel? És hogyan hat ránk?
Szív és elme, a fő érintett
A konyhasó főleg nátrium-kloridból áll, bár van só hozzáadott nátrium-jodáttal is. Mindkét esetben, a nátrium jelenléte döntő fontosságú mivel ez az elem ion formájában valóban a sófelesleg veszélyeinek oka.
A nátrium nagyon fontos ion fiziológiánkban, mivel számos létfontosságú folyamatban vesz részt, ideértve az energiatermelést a sejtmembránban vagy a sejt körüli iongradiens fenntartását., valami, ami nélkül nem élhetnénk. Ennek az ionnak a feleslege azonban nagyon káros lehet az egészségre.
A sófelesleg például magas vérnyomással jár, ami megnöveli a szívroham vagy agyvérzés lehetőségét.
Mint a kutatók számos tanulmányban megállapították, a sófelesleg például magas vérnyomással jár, ami a szívroham vagy agyvérzés lehetőségének növekedését jelenti. Emlékezzünk arra, hogy jelenleg a szívbetegségek az egyik legfontosabb halálozási okok a világon minden évben.
Ezenkívül az étrendben a sófelesleg az agyi érrendszeri problémákkal és a tetejére a kognitív problémákkal is társul. Bár ez utóbbiakat csak állatmodellekben mutatták ki, a kutatások szerint az étrendben lévő felesleges nátrium hosszú távú idegsejt-romlást okozhat. Ennek a folyamatnak a mechanizmusa nem ismert, és hangsúlyozni kell, hogy csak állatoknál fedezték fel, de hasonló problémát lehet extrapolálni az embereknél.