Cient; ficos espa; az olekeknek sikerül megváltoztatniuk az elhízott sertések anyagcseréjét, hogy húst termeljenek

cient

MADRID, január 14. (EUROPA PRESS) -

A Zaidíni Kísérleti Állomás (EEZ) Állattáplálkozási Intézetének kutatócsoportjának, amely a Tudományos Kutatások Felső Tanácsának Állami Ügynökségéhez (CSIC) tartozik, sikerült megváltoztatnia az elhízott sertések anyagcseréjét, hogy soványabb hús álljon elő.

Ehhez a Sinc platform szerint két természetes anyagot, a betaint és a konjugált linolsavat (CLA) használta fel. A betain a glicin aminosav származéka, a CLA pedig a linolsav, egy esszenciális zsírsav származéka.

A kutatók ezeket az anyagokat anyagcsere-módosítóként alkalmazták, mivel képesek megváltoztatni a fehérje és a zsír lerakódását az állati testben, csökkentve a zsírszövetet és növelve az izmokat, a növekedési sebesség növelése mellett.

"Ezek a tulajdonságok egyértelműen érdeklik a hústermelőket, de az emberi táplálkozás szempontjából is, ahol jelenleg a túlsúly minden fejlett társadalomban jelen van" - magyarázta a fő kutató, Ignacio Fernández-Fígares Ibáñez.

És ez az, hogy az egereken és patkányokon tesztelt CLA kimutatta, hogy inzulinrezisztenciát, májgyulladást (hepatomegalia) és zsírmájat indukálhat. "Jelenleg nem ismert, hogy ez sertéseknél is előfordul-e, egy olyan állatnál, amely az emberhez való fiziológiai hasonlósága miatt sok szempontból jó modell az emberi táplálkozási vizsgálatokhoz" - hangsúlyozta a szakember.