Citrom és cukorbetegség A citrom cukorbetegek számára ajánlott.
E CIKK TARTALMA
100 gramm értékek.
Glikémiás index: húsz
Kalória 100 grammban: 42
A citrom könnyen a legsavasabb gyümölcs a világ sokféle gyümölcsében. Összetevői a savkoncentráció miatt egy lépésre vannak attól, hogy mérgezőek legyenek a szervezetre, ugyanakkor tökéletesen fogyasztható és nagyon népszerű, mind társsal együtt fogyasztva, mind egyéb ételekhez ízeket adva.
Íze és alakja miatt azonban első látásra nehéz megismerni a gyümölcs pontos összetételét; és ennek ismerete nagyon szükséges azok számára, akiknek kiegyensúlyozott étrendet kell fenntartaniuk olyan anyagcsere-betegségek miatt, mint a cukorbetegség vagy az inzulinrezisztencia.
Ezért ismerni kell származását, jellemzőit, táplálkozási adatait, glikémiás indexét és azt, hogy ezek a tulajdonságok alkalmassá teszik-e cukorbetegek általi fogyasztásra.
A citrom eredete
A citrom eredete Ázsiába nyúlik vissza, konkrétan Assamba, India kistérségébe, ahol több mint 2500 éve termesztik. A citrommal ebben a régióban kereskedtek, és ennek révén terjedt el egész Afrikában és a Közel-Keleten. Ezt követően bekerült Európába, különösen Olaszországba a Krisztus utáni 200. évben.
Eleinte a citromot nem gyümölcsfaként vagy fogyasztásra termesztették, hanem dísznövénynek tekintették. Ezután bemutatták Spanyolországnak, aki terjesztését Európa többi részén, majd később Észak-Amerikában és Dél-Amerikában terjesztette.
Az ókorban a görögök a len és a savanyú illat ízesítésére használták; Ezenkívül felhasználásai gyógyászati és jól ismertek voltak. Például Theophrastus számos terápiás készítményében használta őket, amelyeket kéziratokban rögzítettek.
Hasonlóképpen, a citromfa illatát a hellének arra használták, hogy más ültetvényeiket is megvédjék a parazitáktól, ugyanakkor a mérgek ellenszereként alkalmazták őket. Ezért mondják, hogy Nero római császár megszállottja volt és folyamatosan fogyasztotta őket; mert félt a mérgezéstől.
A citrom a citromfa gyümölcse citrus limonun, évelő fa, amelynek termesztésétől függően akár 40 méter magas is lehet. A fa kérge vastag, levelei hosszúak és sötétzöldek. Gyümölcsei egymástól elválasztva és szárakkal az ágakhoz kapcsolódnak.
Maga a fa nagyon szép megjelenésű, olyannyira, hogy Spanyolország városaiban általában játszótereket, valamint kerteket díszítenek. A Rutaceae család része, és teljesen trópusi fa, így képes ellenállni a magas hőmérsékletnek, de nem kezeli jól az alacsony hőmérsékleteket. Termesztése mély talajban és szabályozott sótartalommal jobb; de képes alkalmazkodni más körülményekhez annak ellenére, hogy nem a legalkalmasabb. A citromfából savanyú illat árad, amelyet természetes kártevőként védenek meg. Ezenkívül a fa fája nagyon következetes, ami ideális asztalos munkákhoz.
A citromtermelés világszerte a legnagyobb: Mexikó, India, Irán, Argentína, az Egyesült Államok, Spanyolország, Olaszország, Brazília, Törökország és Egyiptom.
A citrom jellemzői
A citrom kerek vagy ovális gyümölcs, amelynek átmérője nem nagyobb, mint két hüvelyk. Színe termesztésétől függően sárga vagy zöld, vastag héjú gyümölcs, amelynek pépje sok, apró, savas folyadékkal töltött szemcsébe gyűlik össze. Íze rendkívül savas, illata pedig nagyon jellemző erre az ízre. Szegmensekre oszlik, színe pedig teljesen érett, ha teljesen érett.
A pép sárgás színű, ha a pép sárga, és halványabb és fehéres színű, ha a bőr zöld; nagyon lédús és összehúzó, azon kívül, hogy apró gyümölcslé csomók felrobbannak, ha megnyomják.
A citrom fehér magokat is tartalmaz; bár egyes fajtáinak nem lehetnek magjai.
Citrom tápértéke
A Lemon részletes táplálkozási táblázata feltárja a vitaminok, ásványi anyagok és egyéb kiváló testápoló összetevők gazdagságát, túl ízletes ízén. Az Alimentos.org szerint minden 100 gramm citrom után megtalálható: