Citromlé Savas vagy lúgos, és számít-e
A citromléről azt mondják, hogy ez egy egészséges ital, betegség elleni küzdelemmel.
Állítólagos lúgosító hatása miatt különösen népszerű az alternatív egészségügyi közösségben. A citromlé pH-értéke azonban vitathatatlanul alacsony, ezért savasnak, nem lúgosnak kell tekinteni.
Ez a cikk azt vizsgálja, hogy egyesek miért tartják lúgosító hatásúnak a citromlevet, annak savas pH-ja ellenére, és mit tesz ez a testeddel.
Mi a pH?
Amikor a savról a lúgosító élelmiszerekről beszélünk, fontos megérteni a pH fogalmát.
Egyszerűen fogalmazva, a pH egy olyan érték, amely meghatározza, hogy az oldat mennyire savas vagy lúgos a 0-14 skálán. A 7-es pH-érték semlegesnek tekinthető. Bármely 7 alatti pH-érték savasnak és 7-nél magasabb pH-értéknek lúgosnak tekinthető.
A pH-skálán a szomszédos számok közötti különbség a savasság tízszeresét jelenti, például az 5-ös pH-értéke 10-szer savasabb, mint a 6-os, és 100-szor savasabb, mint a 7-es.
Mivel nagy mennyiségű citromsavat tartalmaznak, a citrom savas pH-értékű.
A citromlé pH-ja 2 és 3 közé esik, így 10 000-100 000-szer savanyúbb, mint a víz.
Következtetés: Az élelmiszerek pH-értéke savasságának mértéke. A citromlé pH-ja 2 és 3 közé esik, ami azt jelenti, hogy savas.
Az élelmiszer lúgosításának állítólagos előnyei
Az alkáli étrend az utóbbi években egyre népszerűbb.
Azon az elven alapul, hogy az elfogyasztott ételek megváltoztathatják testének pH-ját.
Tisztázandó, hogy nincs bizonyíték az alkáli étrend támogatására. Kutatások szerint az elfogyasztott ételek nagyon kevéssé befolyásolják a vér pH-ját.
Az alkáli étrend azonban az ételeket három csoport egyikébe sorolja:
- Savasító élelmiszerek: hús, baromfi, hal, tejtermék, tojás és alkohol
- Semleges ételek: természetes zsírok, keményítők és cukrok
- Alkalizáló ételek: Gyümölcsök, diófélék, hüvelyesek és zöldségek
A szószólók úgy vélik, hogy nagy mennyiségű savtartalmú étel elfogyasztása a szervezet pH-jának savasabbá válását eredményezheti, növelve a betegségekkel és betegségekkel szembeni sebezhetőségét.
Például sokan úgy vélik, hogy a szervezet lúgos kalciumot lop el a csontjaiból, hogy pufferolja az elfogyasztott ételek savasító hatását.
Egyesek úgy vélik továbbá, hogy a rák csak savas környezetben növekszik, és lúgos étrend betartásával megelőzhető vagy akár meg is gyógyítható.
Ezért ennek az étrendnek a követői megpróbálják javítani egészségüket és csökkenteni a betegség kockázatát azáltal, hogy korlátozzák a savasító ételeket és inkább a lúgosító ételeket részesítik előnyben.
Következtetés: Bizonyos emberek úgy vélik, hogy a lúgosító ételek csökkentik a test pH-értékét, ezáltal elősegítve az egészséget és megelőzve a betegségeket.
Miért tartják a citromlevet lúgosítónak a savas pH ellenére?
Az, hogy egy étel savas vagy lúgos hatással van-e a testre, kevéssé függ össze az élelmiszer pH-jával, mielőtt megemésztenék.
Ehelyett attól függ, hogy savas vagy lúgos melléktermékek keletkeznek-e, ha a szervezet megemészti és feldolgozza azokat.
Az egyik módszer annak becslésére, hogy egy élelmiszer milyen típusú mellékterméket fog előállítani, "hamuelemzési" technikának nevezik.
Az ételt laboratóriumban elégetik, hogy szimulálják, mi történik az emésztés során. „A hamuelemzés az oka annak, hogy néha az étel savas vagy lúgos„ hamut ”termel.
A hamuelemzés azonban pontatlan becslés, ezért a tudósok most inkább egy másik képletet alkalmaznak, amely az ételeket potenciális vese-savterhelésük (PRAL) alapján osztályozza.
Egy adott élelmiszer PRAL-értéke az a savmennyiség, amely várhatóan eljut a vesékbe, miután a szervezet metabolizálja az ételt.
Normális esetben a vesék állandó szinten tartják a vér pH-ját azáltal, hogy a vizelettel eltávolítják a felesleges savat vagy lúgot.
A savas tápanyagok, például a fehérje, a foszfor és a kén növelik a sav mennyiségét, amelyet a veséknek szűrniük kell, ezért az ilyen tápanyagokat tartalmazó húsok és szemek pozitív PRAL-pontszámot kapnak.