Claudia tanár étel bemutató
. A webhely elkészült néhány pillanat alatt, amelyet a számítógép előtt tölthetek. Az ötlet az, hogy hozzájáruljon mindazokhoz az emberekhez, akiknek kulináris kézre van szükségük segítségükre vagy útmutatásukra. Bármire szüksége van, ne habozzon, és írjon nekem.
2010. október 14., csütörtök
Ételbemutató.
ÉLELMISZEREK BEMUTATÁSA
________________________________________
Az ételmegjelenítési előírások nem korlátozódnak a meleg vagy hideg ételekre, hanem a jó ételekre.
A szakácsok azzal a szándékkal mutatják be az ételt, hogy stimulálják a vendégek összes érzékét.
A vonzó és tartalmas megjelenés ösztönzi az étel megkóstolásának vágyát. Az ételnek természetesnek kell lennie, drasztikus vagy mesterséges színkombinációk nélkül. Az uralkodó színeknek puhának, természetesnek és kombinálhatónak kell lenniük.
A színek két fő kategóriája: földszínek és élénk színek. E két kategóriával való együttműködés megkönnyíti az ételek és a színek kombinációját.
A kulináris alapelvek végrehajtása játszik a legfontosabb szerepet. Ha az ételeket felesleges összetevők és kombinációk bonyolítják, az egyszerűség szépsége elvész.
A kompatibilis főzési módszerek ösztönzik az alapvető ízek, textúrák és megjelenés tapasztalatait az élelmiszerekben.
A kötszereknek hozzá kell adniuk és ki kell egészíteniük, nem válhatnak a figyelem középpontjába.
ÉTKE BEMUTATÁSI KATEGÓRIÁK
1. HAGYOMÁNYOS: Ez a stílus az óra arcához kapcsolódik. A fő tételt és a mártást hatra, a keményítőket kettőre, a zöldségeket tízre teszik. Az ételek elrendezése mosolygós arcra emlékeztet. A prezentáció könnyen elvégezhető, és minimális edzéssel elvégezhető. A bankett-szolgáltatások és az olcsó éttermek részesülnek ebben a stílusban.
2. NEM HAGYOMÁNYOS: Az ételmegjelenítés két módszerét alkalmazzák. A strukturálás és a diszpergálás az ételek nem hagyományos kiszereléséhez kapcsolódik. Ez a stílus nagyobb kreativitást tesz lehetővé a bemutatásban, de megköveteli az ízesítők, íz, textúrák és ízkombinációk alapos megértését. Az ételek nem hagyományos bemutatása magasabb szintű képzést igényel, és mérsékelt árú, valamint előkelő éttermek számára megfelelő.
• SZERKEZETBEN: A zöldségalap, a keményítők vagy a mártás a tányérra koncentrálódik, és a fő elem ezekre vagy a közepére kerül. Különös figyelmet kell fordítani a tálban lévő elemek összeegyeztethetőségére.
• TÁVOLSÁG: A fő elem a tányér közepén található, és az összes kíséret szétszórt. Ismét nagy figyelmet kell fordítani az elemek kompatibilitására.
Mindkét módszer hangsúlyozza az ételek kompatibilitását és kombinációját. A nem hagyományos módszerrel a séf nem csak ízt kínál.