COCHINILLA ÉS ELŐNYEI A DIÉTÁLIS ÉTELBEN

Nagyon távoli időktől fogva az ősi civilizációk számos természetes színezéket használtak ruháik elkészítéséhez, ételek főzéséhez vagy tartósításához vagy akár az általuk gyártott természetes kozmetikumokhoz. Még az ember és a tudomány előrehaladtával is fenntartunk néhány módszert és stílust az élelmiszerek tartósítására. Ban ben Aucal, Szeretnénk tájékoztatni erről a kíváncsi témáról, és egyúttal jelen lenni étrendünkben.

Mi az a mealybug?

A koszinelt az egyik legjobb adalékanyagnak tekintik természetes színezékként (E-120). Arról szól a élősködő fehéres megjelenésű, amelyek a nopalesben vagy a tonhalban (kaktuszban) fészkelnek, amely az úgynevezett savat képezi karminsav. Ez természetes védekezésként szolgál a ragadozók ellen.

Az emberi intelligencia tette ezt a parazita kivonatot a legértékesebb dologgá, amelyet ez a színezõ sav kelátképzõ szerekkel, például alumíniummal, kalciummal vagy ammóniával. Így a Természetes színezék jobb technológiai jellemzőkkel. Az egyetlen hátránya a drága termelés miatt fellépő magas ára, ezért egyre kevésbé használják.

Furcsa azt mondani, hogy ezeknek a parazitáknak vannak kultúrái. Megfigyelhetjük őket a kaktuszban fehér pihe megjelenésével. Az egyik legnagyobb termelő helyi szinten a Lanzarote, nagy hektárnyi kaktusszal, mivel a kosziné e növények nedvével táplálkozik. A betakarítás ezeknek a parazitáknak a napon való száradásával végződik.

És a bevitele veszélyes?

Nem, nyilvánvalóan mérsékelve a fogyasztását. Ideális esetben a mi napi étkezési terv a lehető legtermészetesebbnek kell lennie, elkerülve a különféle adalékanyagok beépítésével előállított termékeket. A társadalom egyik legnagyobb problémája, hogy az a kultúra: "Nincs időm főzni", "Az egészséges táplálkozás nagyon drága", "Egész nap munkával töltem, és heti bevásárlással, zöldségekkel és gyümölcsökkel kell ellátnom. elrontsanak "; és feldolgozott termékeket használ. Mint említettük, a koszinélt egyre kevésbé használják, magas költségei miatt. Tehát egy másik hasonló megjelenésű. Ez a szén- vagy olajiparból származó szintetikus E-124 színezék, az úgynevezett Cochineal Red A vagy Ponceau 4R, amelyet nem szabad összetéveszteni a valódi kokenillel. Mindkettő élelmiszer-felhasználásra készült, és az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) és más, együtt működő szervezetek szabályozzák őket.

---