Cook tesztje - OPE 2013-2015 S

GYAKORLATI KÉRDŐÍV

A kórház központjának konyhája hagyományos technikákon alapszik. Tágas helyisége van, mesterségesen szellőztetik levegőmegújító rendszerekkel és csúszásgátló padlóval, csatornákkal.

Megfelelő, megfelelő működésű gépek állnak rendelkezésre (klasszikus sütő, vízforralók, rácsok, billentők stb.).

A menük kidolgozása ugyanazon a napon, vagy legfeljebb az előző napon történik. A helyes kezelési gyakorlatot betartják, és nem voltak ételmérgezéses esetek.

A kórház reformja és bővítése után a konyhaszervezési rendszer megújítása a cél. Új rendszert akarunk bevezetni, amely lehetővé teszi a menük nagyobb várakozással történő elkészítését.

---